生活中，我们平时买的鸡都是商家剁碎的，但是在很多农村家庭，一般都是把自己养的公鸡宰杀，整鸡蒸熟，主要是农村家庭的锅比较大，可以泡整鸡然后是木头做的最香。蒸整只鸡就是把整只鸡用水涮过，然后把水烧开，煮到可以用筷子戳进去。
烤全鸡 材料1只（约1000克）、味精3克、盐15克、料酒15克、花椒面、葱、姜、白糖少许。
工具：烤箱、烤盘练习-
1. 将鸡肉洗净，用沸水煮3-5分钟，捞出沥干；
2、味精、盐、酒等混合，刷在鸡身上，将香菇和葱姜放入鸡中，密封袋子放入冰箱，腌制一晚，取出
3、放在烤盘上，放入烤箱，170度，正反面各30分钟，中间刷2-3遍腌料。
美味蒸沙姜鸡
材料：清远鸡半只（任何一种鸡都可以）、沙姜粉适量（超市有售）、精盐、鱼露适量
实践
1 将鸡肉洗净沥干水分，在鸡肉表面涂上沙姜粉和精盐。如果没有沙姜粉，可以买一包盐焗鸡粉，均匀涂抹在鸡全身（如果没有沙姜或者不喜欢沙子的味道）生姜，就用普通生姜，切碎，用盐擦在鸡肉上，腌制一下，味道也不错）
2 把鸡肉放在不锈钢盘子上，盖上保鲜膜，腌制6小时，即晚上吃，中午腌制鸡肉
3 将鸡肉放入蒸锅，水开后蒸20分钟
4 蒸好后，将香油抹在鸡肉表面，然后切块装盘。蒸鸡汤可以放在小碗里
5 如果蒸鸡的味道比较淡，可以在蒸鸡的汤汁中加入一些鱼露，蘸取食物。的。
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