麻油煎蛋是家常菜，做法自然是比较家常。不会有这么繁琐的技能，对热量和时间的要求也不是很高。人们可以根据自己的实际需要选择最简单的方法。做吧，这会让每个人的口味都不一样，但做的过程中倒香油的量并没有那么多。
香椿煎蛋
材料：香椿一个，鸡蛋三个。一汤匙切碎的葱，两茶匙淀粉和一茶匙盐。
做法：香椿煮沸挤干水分，鸡蛋打散，干淀粉一茶匙，水一茶匙溶解，加入蛋液中搅拌均匀。切碎的香椿。将香椿切碎，加盐，加入鸡蛋混合物，搅拌均匀。锅中油烧热，倒出再放冷油，倒入蛋液。小火煎至反面凝固，两面煎金黄色，捞出切块。
煎荷包蛋
材料：鸡蛋1个，酱油少许
做法：将鸡蛋打入碗中，加热，加一勺油，放下鸡蛋，中火煎。根据个人喜好，可炸至半熟，或全熟，或两面金黄。油，放入盘中，撒上少许酱油。
煎鸡蛋的时候可以撒点胡椒粉和细盐。
微波荷包蛋
材料：鸡蛋1个，酱油少许
实践：
1.微波炉煎蛋容器（塑料材质），一次煎两个，煎前放点水，用筷子戳蛋黄，再均匀撒点盐，中火，1分20秒，很方便。
2.先在碗里加一小勺水（（或者抹一点油，但是这个方法效果不一样，油需要和水差不多的量，不然鸡蛋会爆炸），然后在碗里打一个鸡蛋，用筷子在蛋黄上戳3-5次（一定要多戳几下，不然鸡蛋会爆炸），然后在微波炉里加热1分15秒，吃完后出来，在鸡蛋上撒一点酱油或者不加调味料。不错，加牛奶之类的很好。
煎荷包蛋
材料：1个鸡蛋、2汤匙油、1/4碗水
做法：用小火烧热锅，加入两大勺油，打入鸡蛋，待鸡蛋开始凝固，将水倒入锅中，慢慢煮至您想要的熟度。
苦瓜煎蛋
主料：苦瓜（1个）、鸡蛋（2个）
辅料：红甜椒一根、胡萝卜一根、洋葱少许、盐、胡椒粉、料酒
实践：
1. 将小葱、红甜椒和胡萝卜洗净，准备2个鸡蛋。
2.苦瓜洗净，去梗，对半切开，去肉，先切长条。
3.将苦瓜切成长条，再切成小片，越薄越好。
4. 将红甜椒、胡萝卜和大葱切成小块。
5、将切好的苦瓜片放入容器中，加入一茶匙盐，然后用手搓苦瓜片，挤出苦汁。 5分钟后用水冲洗。
6.取一个碗，鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7、6，再加入苦瓜片和红辣椒碎继续拌匀。
8.最后在7中加入料酒。
9. 混合步骤 6 至 8 中的所有成分，直至充分混合。
10.平底锅烧热，加入适量油，摇晃平底锅，平底锅涂上一层油。
11. 倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
翻过来继续煎另一面，两面煎至金黄色，取出放在案板上，切成小块装盘。 [1]
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