驴肉和马肉是两种不同的肉。其实驴肉比较典型的做法是炖汤。很少有人会直接炒驴肉吃。毕竟驴肉炒熟后才有味道。它不是那么独特，你甚至可能会觉得你没有任何胃口。反之，用驴肉炖的汤会感觉味道相当浓郁，还能为人的身体提供相对充足的营养。
驴肉是指驴肉。其不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值极高的亚油酸和亚麻酸含量，远高于猪肉和牛肉。 [1] “天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。
在鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、山西东南、山西西北部、陕北、河南、河北多地形成了独特的传统美食和地方名菜。如青州府嘉禾驴肉、肥东石塘荀子驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉、河间驴肉饼干、广饶菜驴肉、保定驴肉、漕河驴肉、曹集驴肉、米肥驴肉、上党驴肉、洛阳驴肉汤、焦作脑堂驴肉、宝典驴肉等。
【简介】：驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白、低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。此外，它还含有动物胶、骨胶原和钙等成分，可为老人、儿童、体弱者和病后康复者提供良好的营养补充。
【别名】：驴肉、沙漠肉
【英文名称】：驴子当食物
【详细介绍】：分类：肉类
【适宜人群】：一般人都可以吃，尤其是瘦弱的人。适用于慢性疲劳，久病后气血亏虚，气短，乏力，乏力，食欲不振，心悸，视力差，阴血不足，风头晕，四肢痉挛，失眠，功能性子宫出血和出血性紫癜栓塞;平时脾胃虚弱、慢性肠炎、腹泻不宜吃驴肉。
【不适宜人群】：脾胃虚弱、慢性肠炎、腹泻患者。
【购物】：选择熟驴肉时，先看包装。包装应密封，无破损，无鼓包。注意熟肉制品的颜色。尽量不要选择颜色过亮的食物，因为过亮的颜色可能是人为添加的。由亚硝酸盐引起的合成色素或色原。
【购买禁忌】：肌肉部分呈深褐色，无光泽，为第二鲜驴肉。
【烹调】：用驴肉烹调时，可用少量苏打水调和，可去除驴肉腥味。制作驴肉时，可以加入一些蒜汁和姜末，既能杀菌，又能除臭。
【烹饪禁忌】：驴肉是烹饪的禁忌。
【食用性】：驴肉鲜嫩可口，易消化，是老年人很好的滋补食品。驴肉具有补气血、益五脏六腑等作用，是长期大病初愈、气血不足者的佳品。
【食用禁忌】：孕妇、脾胃虚弱、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。
【贮藏】：熟肉制品应冷藏在0-4℃，否则易变质。
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