马肉和牛肉是两种不同类型的肉。在平时，人们可以吃牛肉。这是一道比较常见的菜。与马肉相比，做法更简单，而且牛肉所含的热量、膳食纤维和矿物质应该更丰富，肉质会更嫩，烹调时间也会更短，所以人们会更喜欢牛肉。
牛肉和马肉的区别
牛肉（拼音：niú ròu），是指从牛身上获取的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛骨，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他可食用部位包括牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以食用，但通常用于制作香肠卷。牛骨可作饲料。
公牛和小母牛的质量相似，但公牛脂肪较少。年长的奶牛和公牛很强壮，经常用来做碎牛肉。肉牛通常被肥育并喂食谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。它的成分比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，对生长发育和手术后病后护理非常重要。
特别适用于补充失血和修复组织。
中医认为，寒冬吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的良药。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的作用。适用于精神不振、气短、虚弱、筋骨虚弱、贫血、久病、面黄目眩者。
中医认为，牛肉补脾胃，补气盘，强筋骨。治疗虚、瘦、消渴、脾虚、脾虚、水肿、腰膝酸软。
①《别鲁》：“以止渴止泻，行中益气，养脾胃为主。”
②《千金石志》：“止口水”。
③《本草纲目》：“去水肿，去湿，补虚，强筋骨，强身。”
④《滇南本草》：“水牛肉，能安胎养血。”
⑤《寒食一通》：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同效。”
【用法用量】内服：煎、煎或入丸。
【中药方剂】①补虚损
：黄糯牛肉（去筋膜，切片，用河水洗几遍，浸泡一夜，第二天洗三遍，水清澈，用好的无灰酒拌入罐子里，用重泥、桑木和武功 熬一昼夜，捞出如黄沙，不如捞出，烧黑没用，烤了也没用。（炒）各四两，如牛肉每半斤，药末加一斤，用红枣蒸熟，去皮，捣成丸，有五子大小。每空酒服五十丸，一日三服。 《乾坤经》回归此丸）
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