青椒炸鸡爪的做法很简单。首先，我们需要准备好鸡爪，然后将鸡爪清洗干净，去除指甲，将鸡爪焯水。鸡爪煮开后，鸡爪会膨胀。 ，然后将鸡爪捞出后，在锅中加入少量食用油，然后将鸡爪翻炒两分钟，加入青椒一起翻炒，最后加入酱油和盐提味.
青椒炒鸡爪材料：
1.半斤或一斤鸡爪，视家庭人数而定
2. 2个青椒
3. 3个红辣椒
4. 3片姜
5.大蒜和葱
6.豆豉适量，豆豉不建议放太多，会压倒味道
7. 3勺料酒
8.盐、鸡精、生抽、老抽
青椒炸鸡爪的制作过程：
Step 1：将市场上买来的鸡爪洗净放入菜盆中，去除鸡爪上的指甲。
第二步：将鸡爪放入锅中，放入适量冷水，最好是没过鸡爪，然后放3勺料酒，盖上锅盖煮8--10分钟，这样做的目的是去除鸡肉本身的腥味。
第三步：把煮好的鸡爪去掉锅上的泡沫，把鸡爪捞起，放在一个大碗里，然后加入冷水。冷水的量应该没过鸡爪，然后浸泡15分钟左右。这样做的目的是让鸡爪更有嚼劲，增强口感。
第四步：将青椒和红椒切成段或丝，然后将姜、蒜和洋葱切成小段，准备豆豉放入小碗中。
第五步：把泡过鸡爪的大碗里的水倒掉，用菜刀把鸡爪切成4段，放在一边备用。
第六步：开大火，烧热锅，然后加入花生油。当花生油热四五分钟时，加入生姜、大蒜和洋葱，用小火将豆豉翻炒至香。
第七步：将鸡爪倒入锅中，大火翻炒三到五分钟，然后加入老抽和生抽上色。
第八步：将青椒、红椒、鸡爪倒入锅中一起翻炒，然后加入适量盐和鸡精，加适量水煮沸，加入适量玉米淀粉，用锅铲翻炒，开锅，青椒炸鸡爪菜就做好了。
做这道菜时，建议用料酒和开水将鸡爪煮8到10分钟。这是为了去除鸡肉的腥味，同时可以让鸡爪变软，不那么难吃。在青椒的选择上，如果能吃辣的话，可以选择辣味的青椒。如果不能吃辣，可以选择青椒，也可以根据自己的喜好加入辣椒粉或干辣椒，增加鸡爪的辣味。品尝。
总的来说，这道青椒炸鸡兼具青椒和鸡肉的味道，吃起来更有活力。如果觉得鸡爪肉不多，也可以把鸡爪换成鸡翅和鸡胸肉。味道也不错。
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