麻花是一种油炸制成的意大利面。 Twist 可作为日常小吃或添加到菜肴中。最著名的麻花是天津麻花，不仅在形状和大小上有所创新，而且在口味上也满足了不同消费者的需求。当然，别处的麻花可能没有天津麻花那么有名，但依然香脆可口。
“丝瓜麻花汤”以丝瓜和麻花为主。它含有大量的纤维素。味道清爽，适合夏天。丝瓜和香脆的麻花口感独特。
练习一
1、丝瓜去皮，洗净，用滚刀切块。
2. 将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌。
3. 将青葱切成葱末。
4、锅内倒入适量花生油，将蛋液煎成煎蛋，用刮刀切成小块。
5.锅里放少量花生油，放入丝瓜片翻炒。
6. 加入适量自来水煮沸。
7. 将麻花掰成小块。
8. 加入鸡蛋块，扭动部分并煮沸。
9. 加入胡椒粉，关火。
10. 出锅，撒上葱花，即可上桌。
制作技巧
1、丝瓜性平味甘，具有活血通络、解毒消炎的作用。
2、丝瓜含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质，是祛斑、美白、除皱的天然美容剂。
3.月经不调、身体乏力、产后奶水问题的女性要多吃丝瓜。
4、内寒腹泻者不宜多食。
5、选择新鲜丝瓜，选择质地较硬、皮青嫩、无划痕、无黑痕的丝瓜。
6、丝瓜遇空气氧化易变黑。去皮切块后，用自来水浸泡。
7、炒丝瓜尽量不要用炒锅，否则丝瓜很容易变黑。
练习 2
1. 将准备好的骨汤提前解冻，倒入锅中
2.把锅里的汤加热
3.准备两个鸡蛋，加适量盐，打散备用
4.锅里的汤煮开后，加入丝瓜条
5.汤再煮三分钟，加盐等调味
6.扭转
7.煮沸后关火，加入打散的鸡蛋
8.煮沸后关火
9. 放入碗中，撒上少许葱花，放少许香油
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