海参是一种具有滋补作用的食物。这种食物经常被用作药物。也正是因为如此，才受到这么多人的喜欢。而且，原来的海参种类也很丰富。人们可以根据自己的口味选择。购买不同的海参。此外，海参还含有多种营养成分，最常见的是维生素、蛋白质和氨基酸。
海参，属于海参纲，是生活在海里8000米以下的海洋棘皮动物，距今已有6亿多年的历史。海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满刺，广泛分布于世界海洋中。南海沿岸的海参种类繁多，可供食用的海参有20多种。
海参与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八宝之一。海参不仅是珍贵的食物，还是珍贵的药材。据《本草纲目》记载：海参，味甘咸，补肾益精，取小便，壮阳治痈，其性温补，与人参为敌，故名海黄瓜。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老、预防动脉硬化、抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐走入老百姓的餐桌。生存环境决定海参的品质。
滋肾养精，养血燥燥。主治精血亏虚，乏力，乏力，阳痿，遗精，尿频，肠燥，大便困难。
①《本草纲目》：补肾养精，壮阳治痈。
②《药性考》：降火补肾，清肠润燥，消除疲劳和怯懦。
③《食忌》：补肾经，益精髓，化痰利涎，取小便，壮阳治痿，杀疮痈。
④《纲目补》：生白脉血，治静痢。
⑤《本草本源》：润五脏，养精水。
⑥《随喜居饮食谱》：滋阴、养血、壮阳、润燥、调经、养胎、益产。凡是产后、老年的铲子，都应与火腿或猪肉、羊肉一起食用。
⑦《现代实用中药》：为滋补。治疗肺结核、神经衰弱和血友病样患者易出血，用作止血剂。
毒性：刺参多糖对小鼠腹腔注射的LD50为340 mg/kg。大鼠腹腔注射刺参多糖75mg/kg，连续14天腹腔大量渗血，肝脾贫血，白细胞增多，术后恢复正常。药物戒断。腹腔注射100mg/kg，连续10天，除上述症状进一步加重外，血红蛋白和红细胞减少。
白细胞上升，精神疲惫，有的处于垂死状态。犬腹腔注射刺参多糖50mg/kg，连续5-6天，出现精神疲惫、食欲下降、暗红色血便，ALT、NPN升高。凝血酶原时间延长，停药后可恢复。因此，认为该多糖在治疗剂量范围内相对安全，对肝肾无毒。
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