任何食物都会腐烂。虽然正确的保存方法可以延长食材的食用期，但不能保证食材经年不腐烂。萝卜可以说是一种非常容易保存的食物，但即使容易保存，也需要特定的环境。一般来说，萝卜的贮藏方法有很多种。如果量不大，可以放冰箱冷藏。
贮泥方法：将萝卜顶部剥皮，放入黄泥中滚来滚去，使萝卜形成一层泥壳，堆放在阴凉处。如果在萝卜堆外面再种一层湿润的土，效果会更好。
土坑贮藏方法：将鲜萝卜切掉顶部，去掉毛根，严格清除虫害、机械伤、裂纹和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根向上、自上而下，靠在坑壁上，依次对齐。将一层萝卜放在一起，撒上一层约10厘米厚的纯土，这样交替叠放，一共四层。
如果坑土太干，可适当喷水润湿。最后一层编码后，土层应根据气候变化逐渐加厚。当天气温暖时，土壤应减少覆盖。寒流强时，应多盖土。优质的萝卜入坑前不加热，入坑后不冷冻，明年3月上旬即可入库。
中医认为，萝卜性凉，无辛酸，无毒，入肺胃经，能化瘀，化痰，降气，扩中，解毒，治食。积痞，痰咳失音，肺结核，咯血，呕吐反酸等。萝卜有很强的行气作用，还可以止咳化痰，去燥生津，清热解毒，并提供便利。
萝卜能增强人体免疫力，抑制癌细胞的生长，对防癌抗癌具有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可以促进肠胃蠕动，帮助排泄体内废物。常吃萝卜可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
萝卜中含有多种能诱导人体产生干扰素的微量元素；白萝卜中含有丰富的维生素C，而维生素C是一种抗氧化剂，能抑制黑色素合成，防止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
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