蚕豆被相对较少的人食用。一般蚕豆都是用来做零食的，北方地区蚕豆比较丰富，所以南方人不知道蚕豆是正常的。其实蚕豆除了做点心，还可以直接用来炒，比如酸菜炒蚕豆、蚕豆炒虾仁、银耳火腿炒蚕豆等。
酸菜、蚕豆、油、蚝油、鸡精
实践
1. 泡菜或酸菜切碎，去掉外皮，将蚕豆分成两半。
2.油锅烧热，放入泡菜和蚕豆翻炒片刻，加少许水和盐煮开。
3. 加入少许蚝油或鸡精，搅拌均匀即可食用。
蚕豆炒虾
主料：虾仁500克、嫩蚕豆120克、鸡蛋1个、油600克（实际食用量约50克）、盐4克、味精、料酒15克、胡椒粉1克、生姜3克，大葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
实践
（1）大葱1.5克、姜、盐、味精、胡椒粉1克、虾仁料酒5克，拌匀盖上盖子，烹调时将葱姜挑出，湿糊淀粉（12克）和蛋清糊。
(2) 蚕豆去皮对半切开，在沸水中浸泡片刻，然后用冷水冷却。洋葱和姜切片。用味精、盐各3克，湿淀粉各8克，料酒、汤汁调成汁。
(3) 煎炸时留少许油。将蚕豆快速炒熟后，放入虾仁，再翻炒几下，倒入好的方法，开汁后翻炒均匀。
银耳火腿焖蚕豆
材料：鲜蚕豆半斤，火腿4片，泡发银耳6根，葱花，姜丝少许，糖少许，盐适量
实践
1.火腿切块，银耳撕成小朵备用。
2、锅内油热后，倒入火腿碎、葱姜末、蚕豆翻炒两分钟。
3. 倒入银耳、糖和两汤匙水，同时翻炒。目标是让火腿中的鲜味通过水与其他成分很好地混合。
4、两三分钟后，看到锅里的汤变少了，根据口味加盐，关火。
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