柚子其实是一种充满宝物的水果，主要是因为柚子里面除了果实的可食用部分外，柚子皮还具有一定的药理价值。所以，吃柚子的时候，不要把柚子皮扔掉。晒干后的柚子皮成为名贵的中药材。那么柚子皮应该如何食用，才能发挥柚子皮应有的药理作用呢？
柚子皮怎么吃才健康？
大多数人经常在吃完柚子的果肉后把柚子皮扔掉，这其实是一种遗憾。由于柚子皮可食用，不仅营养丰富，而且具有温胃、化痰、润喉等食疗功效。
柚子皮的选择
在选料上，最好选用泰国金柚的柚子皮。因为泰国金柚的皮更厚、更白、香气浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮就更好了。柚子皮较厚，香气较浓，是不可多得的好料。
取1个柚子，用水果刀在柚子皮上竖切成5瓣船形，然后将果皮向四周剥开，取出柚子果肉。取柚子果肉的时候要小心，最好不要把柚子皮弄破，保持完整。
柚子皮处理
用柚子皮，先剥去青黄相间的表皮，硬而涩，不能吃，留下一层白色的“棉花”内层。
然后将柚子皮用开水滚10分钟（筷子可以刺穿），然后捞起，在水中浸泡一晚，第二天捞起挤干水分，然后在水中浸泡，如果来回几下，等柚子皮去掉青涩后，切成片。
葡萄柚皮配方
过去有人喜欢用猪油搓柚子皮，让柚子皮吸收足够的猪油使其光滑，然后用猪油将柚子皮煎至松散，然后煮成菜肴。现在大家都在讲健康，又怕油腻，所以这个方法基本没必要。只需将柚子皮浸泡，切块挤干水分，然后与汤一起炖几个小时，让柚子皮充分吸收汤汁的鲜味，然后关火收汁，最后用蒜蓉炒虾仁，将肉末等材料煮成汁，浇在柚子皮上。
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