卤肉属于川菜，味道很独特。主料有猪肉、蒜苗、青椒等，肉也肥而不腻。做双蒸肉时，肉需要先在锅里煮熟再煎，但一般人对烹调时间不是很清楚。一般来说，火锅肉要煮多久？
双熟肉一般煮多长时间
一般情况下，回锅肉可以煮七年。
双熟肉的做法
练习一个
先将肉放入一锅冷水中，加入姜片，加一汤匙料酒，大火烧开水，转中火煮半小时左右。
能用筷子戳透，没有血流出时，关火。
让煮熟的肉冷却并切成薄片。这里是考验刀术的地方。太薄了，一炸就碎了。如果太厚，就不能炒了。 （你可以把它放在冰箱里5分钟，这样会更容易切）
将青蒜斜切成一英寸长的小块。
锅中倒入油，大火烧热，将切好的肉放入锅中，翻炒至肉卷曲，油脂透明，使猪肉的油炸得不油腻。
然后将肉推到锅的一侧，倒入花椒粒，翻炒豆瓣酱。当油的颜色变红时，你可以把肉排拉过来搅拌均匀。
倒入青蒜、料酒、盐、糖、酱油，翻炒均匀。
练习2
猪肉去皮，去毛洗净，放入冷水锅中煮至熟硬
将煮好的猪肉冲洗干净，放凉，切成薄片和大块
锅里只放一勺油，放入肉片和姜片，小火慢炒至出油，表面呈金黄色
加入1 1/2汤匙红油豆瓣酱
翻炒至出红油，再加入一勺生抽，加料酒翻炒片刻。 （如果豆瓣放多了，也可以不放生抽，不然太咸了）
放青蒜白红、青椒
翻炒至青蒜呈白色和红色，青椒碎。
最后加入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
回锅肉的营养价值
1.味甘咸，性平，入脾胃肾经
2、具有补肾养血、滋阴润燥之功效
3. 主治：热伤津液，口渴消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴.
4、猪肉煮汤能迅速缓解津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
5、回锅肉所用的猪肉脂肪含量高，甜面酱和豆瓣酱都含有钠，高血压患者不宜多食
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