腰果的皮可以吃。其实腰果里面的果仁炒熟后就可以食用了。对人的身体不会有任何毒副作用，但是如果你觉得自己买的腰果颜色太多了，公平点，这个时候不要吃，因为这不是正常的颜色腰果。正常情况下，它会呈现黄色，这主要是由漂白引起的。
腰果，Anacardium occidentalieLinn，漆树科腰果属植物。又名谷乳树、鸡腰果、节守果。常绿乔木，树干直立，高达10米。腰果是一种腰果，属于无患子科漆树科腰果属。它具有丰富的营养价值，可用于烹饪和药用。是世界四大名干果之一。它的可食部分是附在假果顶部的肾形部分，长约25毫米，从蓝灰色到黄棕色不等（如果在挑选时颜色为白色，可能会被漂白，请勿购买） )，外壳坚硬，内含种子，甜如蜜，热量高。它的热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。它原产于美国。
可食部分是附在假果顶部的肾形部分，长约25毫米，从蓝灰色到黄棕色不等（如果在挑选时颜色为白色，可能会被漂白，请勿购买） ，壳很硬，里面有面包屑。有了籽仁，这就是我们常说的“腰果”。它非常有营养，含有高达47%的脂肪、21.2%的蛋白质、22.3%的碳水化合物，还含有A、B1、B2等维生素和矿物质
尤其是锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗心血管等作用。所含脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%。是高脂血症和冠心病患者的良好饮食。无论是油炸、腌制还是蜜饯，都鲜美可口，别具一格。
因为腰果香甜可口，而且有一定的食疗作用，所以颇受人们的喜爱，喜欢吃的人也不少。但是，如果吃得太多，往往会出现一些过敏症状，如腹痛、恶心、嘴唇和眼睑水肿、喉咙发痒、眼睛、耳朵和鼻子发痒，打喷嚏、流鼻涕、头晕和心慌；风团，成人过敏性休克
最危险的是呼吸性水肿。如果喉部水肿，如不抢救，可致喘息、窒息、死亡。尤其是患有支气管哮喘的人，病情会更加严重。在哮喘发作期间，支气管对刺激物的敏感性增加。腰果中的某些成分会导致哮喘患者出现 I 型过敏反应，进而出现一系列临床过敏症状。
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