血王是四川的特色菜。让这道菜的味道更丰富、更美味需要很多工序。吃的时候会觉得麻辣辣的，让人觉得特别。开胃菜也会大大增加食欲，所以首先要准备好制作材料，包括干辣椒、辣椒和鳗鱼等，最重要的是鸭血。
毛学旺（旺，是“衁”方言借词。奚公十五年《左传》：“书生羊，无脁”。《说文》：“衁，血也”。衁，译成普通话，读作“黄”。）
美食
川菜
原料
火锅调料100克（超市里有重庆火锅调料，我选的是“百家”，辣的），鸭血350克左右，黄豆芽300克，干辣椒10克（切成1个厘米用剪刀）长段，去籽）、花椒1汤匙、盐适量、料酒2汤匙、葱3杯、鸡汤（或骨汤）（一般也加鳗鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调味料等配料适当增加）
制作过程
1）将鸭血切成条状；
2) 将鸡胸肉、五花肉、猪心火腿肠切成薄片；
3）香菇切段，海菜、芹菜切段备用；
4) 炒锅开大火，加少许油； 5）将海白菜、芹菜、大葱、豆芽炒香；
6）放入味精，加少许香油，放入锅中，放入碗中作为碗底；
7) 起锅大火，将鸡胸肉、五花肉、猪心、火腿肠放入锅中；
8) 加入泡好的辣椒，干辣椒炒香，加少许鲜汤，再加入牛油、香油、味精、鸡精煮熟；
9) 放入炒好的材料。
方法一
主料：鸭血（白鸭）（500g）、黄豆芽（150g） 辅料：鳗鱼（100g）、水毛肚（100g）、猪肉（肥瘦）（100g）、火腿肠（150g）、水-毛鱿鱼（50g），黄花菜（50g），木耳（水毛）（50g），生菜（100g）。调料：洋葱（50g）、盐（3g）、
辣椒（红、尖、干）（15g）、花椒（5g）、料酒（10g）、味精（10g）、植物油（50g）。
上等毛血网在此基础上进行改良，加入海参、毛肚、鳗鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料：辣椒、胡椒粉等。
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，小火炒香，加汤煮沸，去渣，再加入味精、糖、醋等调味。
将主辅料切片，换刀，飞水，加入煮好的红汤中，烧开，放入容器中，撒上葱花。
加热色拉油，加入花椒和辣椒，让它闻起来，然后迅速倒在上面。
方法二
1、鸭血切条，用沸水煮一小会，捞出；
2、将豆芽的须根切掉；
3.火腿肠切大块，猪肉（肥瘦一半）切块，生菜头切条；
4、黄花去雄蕊，干辣椒切段；
5. 将火锅底用水化开，放入锅中煮开入味；
6、加入精盐和味精，加入血旺、鳗鱼片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、豆芽、水发木耳、大葱和各种蔬菜一起煮；
7. 黄豆芽打碎后，取锅移入盆中，放入水做毛肚；
8. 平底锅开大火，倒入油烧至60%火，放入辣椒段炒至棕红色，再将花椒炒香，倒入盆中服务。
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