还是有很多人喜欢酒的。当然,不同饮食偏好的人也喜欢不同口味的葡萄酒。例如,许多人喜欢更甜的葡萄酒。当然,酒的种类太多了,其中很多都是天然甜的。下面,为大家推荐几款口碑不错、口感甜美的葡萄酒。
1. 晚收甜酒
葡萄正常成熟后,葡萄果实仍留在树体上,未采收。一段时间后,果实进一步积累糖分,形成一种特殊的香气。同时,也有一定程度的失水,进一步增加了葡萄的含糖量。正常酒精度(12度左右)生产的葡萄每升仍能保留100克以上的糖分,香气浓郁,酸甜可口。这类甜酒在酒标上标注为“晚收”或“晚收”葡萄酒(英文称为“晚收”,法语为“vendange tartive”),多分布于法国的卢瓦尔河谷(loire valley)还有阿尔萨斯地区(alsace)、德国等。我国西北地区也有很多尝试生产晚采白葡萄酒的尝试。
2. 冰酒
冰酒的发现是一个美丽的错误。 18世纪末,德国弗兰肯的葡萄园突然遭受霜冻破坏。为了挽回损失,酿酒师将冷冻的葡萄按传统方法压榨并发酵。他们惊讶地发现酸甜的平衡就像蜂蜜一样甜。葡萄酒,为了纪念这一伟大发现,将其命名为冰酒。随后,冰酒的酿造技术被德国移民带到了加拿大、奥地利等国。
冰酒的生产对环境要求很高。 10月葡萄成熟后,需原封不动地留在葡萄藤上,于次年1月气温-8摄氏度时采摘。由于葡萄是冻成固体的,只能压出浓郁甘甜的葡萄汁,经过缓慢发酵,酿出难得一见的冰酒。冰酒的产量只有普通葡萄酒的十分之一,非常珍贵。
3. 贵腐酒
潮湿的空气让葡萄滋生贵腐霉菌,细长的菌丝体能侵蚀葡萄皮,在葡萄皮表面形成数百万个小孔。干燥浓缩成金黄色果酱状的葡萄,糖分和香气极为浓郁,还具有特殊的贵腐香气。所有贵腐葡萄都是手工采摘的,每次只使用几乎是葡萄干的贵腐葡萄,需要反复采摘多次,有时长达数月,而且产量低,因此尤为珍贵。

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