大闸蟹的蟹肉吃起来很肥，尤其是蟹黄的部分，营养价值很高。对于很多吃货来说，在吃大闸蟹的季节，都忍不住要吃一些大闸蟹、大闸蟹的诱惑。虽然好吃，做法也很多，但是阳澄湖蟹比较常见的做法是蒸，保持原汁原味，非常好吃。
阳澄湖大闸蟹练习
练习一
原材料
大闸蟹、生姜15g、紫苏叶适量、蟹醋适量
生产步骤
1 将紫苏叶和姜片铺在蒸锅中
2.祭祀阳澄湖大闸蟹，让紫苏叶姜片蒸入蟹中驱寒去腥
3 水开后蒸15分钟
练习 2
原材料：
阳澄湖大闸蟹、浙醋（适量）、水（适量）、盐、糖、姜（适量）、牙刷、棉线、蒸笼（各一个）
实践：
1. 清理。
首先是大闸蟹的护理，当然很重要！先把大闸蟹放入盐水中至少20分钟，这样它们胃里的各种残留物就会自动去除；然后将贝壳清洗干净，用牙刷仔细敲打，原则上刷两面的绒毛，包括脚的弯曲处和蟹爪。加盐的目的是让水产品吐出内脏，各种水产品都可以采用这种方法。
2. 绑定。
绑螃蟹是一个很重要的环节，用棉线把蟹腿绑牢。捆绑的目的是为了防止大闸蟹在蒸的过程中挣扎折断大腿，从而失去外观。
3. 准备水。
蒸锅里放水，同时加入姜片，把水烧开。这是关键点。许多食客喜欢在开始时放大闸蟹。这样的烹调过程会使蟹肉不悦、老化，而且不会有嫩滑的感觉。
4.蒸笼。
当水温达到80度左右时，蒸，继续上下蒸20分钟，关火炖2-3分钟。蒸锅的时候记得倒置，这样可以让螃蟹受热均匀。开锅后不要马上开盖，容易影响熟度。
5、准备：当然是浙江醋，加少许姜末之类的糖，吃的时候当蘸酱吃。当然，这取决于不同食客的喜好。
家庭作业
原料：大闸蟹、姜、紫苏、醋、红糖。
实践：
1、先用毛刷将大闸蟹清洗干净，用剪刀剪掉防伪识别环；
2.然后将紫苏叶浸泡在水中，放入蒸锅中煮沸，将蟹放入大火蒸15分钟，然后关火；
3.然后把老姜切丝，加入红糖和水煮十分钟，加醋烧开，一杯温热的姜茶就完成了！
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