牛肉是比猪肉更受欢迎的肉类。主要是因为牛肉的膳食纤维含量较高，所以牛肉吃起来更有嚼劲，更重要的是，牛肉的脂肪含量没有猪肉高。对于需要通过健身减肥的人来说，他们会选择牛肉来增加身体所需的蛋白质和营养。那么牛的哪些部位可以食用呢？
牛的各个部位不仅可以制成每个人的食物，而且具有很高的药用价值：
牛（Bos taurus domesticus）和水牛（Bubalus bubalis）的可食部分及其药性主要是胆囊、胆管或肝管内的结石，药材称为牛黄。其肉、骨、骨髓、骨髓、血、脑、鼻、牙、喉、甲状腺、蹄、蹄甲、筋、睾丸、阴囊、肝、脾、肺、肾、胆、胃、肠、胎盘、脂肪、牛奶、唾液、胃中的草块，以及由水牛角、皮、尾、黄牛肉制成的糊状物，以及从皮中煮出的明胶也可用于药用。骨、骨髓、牛角、血、脑、鼻、牙、喉、蹄、蹄、蹄甲、筋、牛卵囊、肝、脾、肺、牛肾、牛胆、牛肚、肠、后毛、牛脂、牛奶、唾液、水牛结、水牛角、水牛皮、水牛尾巴、洋甘菊糊和黄明胶。
(1)牛黄性凉，味苦。功能清心，化痰，利胆，休克。主治：发热，头晕，谵妄，癫痫，小儿惊风，下疳，咽喉肿痛，舌疮，痈肿，疔疮等。现代药理研究表明，牛黄具有强心、解热、镇静、抗惊厥、降血压、降血脂、扩血管、抗炎、抗过敏、保肝、利胆、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用。用于治疗上呼吸道感染、新生儿和婴儿呼吸暂停和慢性丙型肝炎等。还有许多中成药含有牛黄，如牛黄解毒丸、牛黄清心丸、安宫牛黄丸。
(2)牛肉的功能是补肝肾，补气血，强筋骨。主治虚弱消瘦，糖尿病，脾虚，脾虚，水肿，腰膝酸软。
(3)牛骨用于治疗吐血、鼻塞、虚脱、白带、肠风、腹泻、水泻。
(4)牛骨髓功能润肺，补肾，填髓。主治：虚痨肺痨，消瘦，精血亏虚，泄泻，口渴，跌打损伤，手足皲裂。
(5)牛角有止血止痢的作用。主治便血，衄血，崩漏，带下，赤白痢，水泻。
(6)牛血的功能是调血养中。主治便血，血痢，闭经，血虚，消瘦。
(7)牛脑主治头晕、口渴、窒息。
(8)牛鼻治无奶。
(9)牛牙治疗小儿癫痫。
（10）牛喉治疗恶心呕吐。
(11)牛亭 治咽喉麻痹、气瘿(甲状腺肿大)。
(12)牛蹄是用来治疗妇人崩漏红白的。
（13）牛蹄甲：烧灰，涂桐油敷治湿疹，磨成粉贴脐上，止小儿夜啼。
(14)牛筋 养肝强筋，强身元气，续防伤。
(15)谷牛卵囊治疗疝气。
(16)牛肝功能养血、养肝、明目。主治贫血萎黄，夜盲症。
(17)牛脾的作用是健脾散结。主治脾胃失调，消化不良，积痞满。
(18) 牛肺补肺止咳。
(19)牛肾功能补肾气，益精，除湿。指五劳七伤，阳痿气不足。
(20) 牛胆具有清肝明目、益胆通肠、解毒消肿的作用。主治风热眼病，黄疸，便秘，消渴，小儿惊风，痈肿，痔疮。
(21) 脾胃补虚，益脾胃。主治后虚弱、气血不足、口渴头晕。
(22)牛肠 肠粗，除肠风痔。
（23）牛胎衣被烫揉搓，治疗湿疹不克不及。
(24) 牛脂治疗疮、疥疮、白发和体臭。
(25) 乳具有补虚、益肺胃、健肠的作用。虚弱和劳损，恶心和窒息隔膜，糖尿病，便秘的迹象。
(26) 牛唾液 治疗膈肌窒息、恶心呕吐。
(27)牛雷草结功能镇静，降逆止吐。主治噎膈恶心、晕车、晕船呕吐。
(28) 水牛角具有清热、凉血、解毒的作用。主治：发热头痛，大热，眩晕，皮疹，鼻衄，小儿惊风，咽喉肿痛。近年来，为了保护犀牛，实验研究开始用它代替犀牛角，证明两者具有相似的药理作用，如强心、镇静。
(29)水牛皮：主要水汽为腹部水肿，小便不涩。
(30)水牛尾：主水汽胀腹胀满，小便不涩。
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