炖豆是东北特有的家常菜，所以说起东北菜，很多人第一时间想到的是炖豆。但是，由于炖豆的时间通常比较长，所以很多人发现炖豆做完后，炖豆的颜色变黑变黑，这让人们对炖豆的胃口大减。那么在炖豆子的时候，你可以掌握哪些让豆子变绿的小窍门呢？
豆类是夏季盛产的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。嫩豆荚又厚又多肉，可以用多种方法制备。但是你知道如何制作豆子，这样豆子出锅后会保持绿色吗？炖豆子的时候放一些就行了，省时省火，而且绿色不会变色，快来学习
1.烧开水。在炖豆子之前，先用水焯一下，出锅后立即用冰水浸泡。经过这样的处理，豆子在后续的生产中可以保持绿色，而且还可以让口感更加清脆。
2、加碱面。炖豆时适当添加一些食用碱，不仅可以缩短煎炸时间，而且在煎炸过程中可以保持豆子的绿色，更好地锁住水分。
3.快速翻炒。煮好的豆子基本煮熟了，只要把它们加热到80%的火，然后在锅里快速翻炒。同时少量多次加少许水，炒出的豆子嫩嫩多汁。
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