众所周知，如果豆子没有完全煮熟，里面会有残留的毒素，很容易引起食物中毒，所以大多数家庭在煮豆子的时候，尽量把豆子煮的时间越长越好。虽然豆子煮久了可以完全煮熟，但是有人发现豆子煮熟后，豆子的颜色变得难看。这时候，你可以学习如何煮豆子，让豆子不变色。
所谓变色，是指从生绿色变为成熟绿色。生绿色是较浅的绿色，而在扁豆上，皮上有一些白色，呈白绿色；煮熟的绿色是深色的，小扁豆是完全绿色的，湿的和深绿色的。你明白吗？如果你真的很困惑，你应该先将小扁豆在水中焯 3-5 分钟，然后将它们取出并在煎炸前沥干水分。大多数家庭都这样做，这样可以节省时间和窒息烟灰。还是不知道3-5分钟有多长，大家可以这样估算：将扁豆放入开水中，然后将生扁豆开盖放入，锅烧开后放一小块半碗生水，这次等到锅全开，小扁豆也可以焯水了。
可以和土豆一起炖。具体方法如下，先准备好材料：
土豆：300g，豆子：100g，葱花：5g，姜片：5g，八角：1，辣椒：1，十三香：1g，酱油：3g，水：300ml，盐：2g。
1、土豆去皮切块，豆子切段，葱切段，姜切片备用。
2.倒入锅中，再倒入姜片、葱花、八角、辣椒爆香。
3.倒入豆角、土豆、十三香，搅拌均匀。
4、加入适量的水和盐，大火煮开，转小火炖40分钟。
5.准备一个干净无水的容器，把煮好的豆子拿出来吃。
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