河蚌是一种常见的海鲜。这种海鲜营养丰富，煮后味道非常鲜美，尤其是冬天用河蚌煲汤。喝了，会有暖身的效果，但是做蚌类的时候一定要用料酒，这样口感会更好，而且喝起来不会有浓重的鱼腥味。
炒贻贝，河鲜食谱。蛤蜊营养丰富，味道鲜美。俗话说：“春天喝一碗蚌汤，防痱子”。
美食配料：
主料：蚌肉500克，干红辣椒若干，姜一大片，青蒜3条，紫苏叶少许
调料：料酒一汤匙、茶油、盐适量、淀粉水一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙。
如何：
1、首先将贻贝撒上盐，洗几次去粘液，烧开一锅开水，将贻贝焯一下，捞出，冲洗两次；
2.换刀，将青口对角切成大块，加入姜末，少许盐，料酒腌制10分钟；
3、青蒜切粒备用，调淀粉水和蚝油调成酱汁；
4. 平底锅烧热油，用小火将干红辣椒炒至出香味。余油快速煸炒青口，倒入青蒜和炒干红辣椒翻炒，喷少许生抽上色，倒入峡谷酱拌匀，撒上罗勒叶。
美味提示：
1. 将贻贝肉的鳃和泥肠去掉。
2.炒的速度一定要快，贻贝会酥脆嫩，炒久了会变有嚼劲。翻炒时间不应超过一分钟。
3. 贻贝很新鲜。烹调时不要加味精或多加盐，以免失去鲜味。
每100克贻贝肉含热量54.00大卡、蛋白质10.90克、脂肪0.80克、碳水化合物0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙248.00毫克、磷305.00毫克、磷17.00毫克钾和 17.40 毫克钠。 ，镁 16.00 毫克，铁 26.60 毫克，锌 6.23 毫克，硒 20.24 微克，锰 59.61 毫克。
做法是将贻贝用食用粉、啤酒、20克盐腌制1小时，用流水冲洗3小时，切成5厘米长、0.3厘米厚的丝；红辣椒切成0.8厘米长的段；腌萝卜切成5厘米长、0.3厘米厚的丝；黄瓜切成 0.5 厘米的方块。将锅放入沸水中，将河蚌放入蚌内煮20秒，捞出控水，锅内放20克色拉油烧至70%热，加入原料炒香0.5分钟，加入鸡精、盐、蒸鱼和酱油，继续翻炒1.5分钟，待材料入味后，用水勾芡，倒入5克色拉油，装盘.
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