一般来说，想吃日本料理，就离不开生鱼片和酱汁，还要搭配寿司和米酒，这样味道会更正宗，也能尝到日本最原汁原味的味道食物。酱汁也分很多种，大家可以根据自己选择的食材和自己的喜好来选择合适的酱汁，尤其是沾上酱汁的刺身更入味。
生鱼片应该从较轻的开始，通常按以下顺序：北极贝类、章鱼、象拔蚌、红贝、扇贝、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、鲑鱼、旗鱼和金枪鱼。通常立冬的海鲜是最肥美的。将芥末和酱油混合成糊状蘸寿司的做法在日本人眼中被认为是非常粗鲁的。其实寿司本身就已经加了芥末，吃的时候只要把寿司一端的1/4左右蘸上酱油就可以了。日本清酒从低到高可分为三个层次：纯米酒、日本酿造、银酒。
白味噌是一种酱汁，颜色为白色，味道类似于酱油，但甜味更强。
红味噌与中式黄酱颜色相同，但味道不如中式黄酱咸而微甜。 “红”在汉语中意为“红”，故又称红酱。
樱花味噌 一种红黑色的酱汁，“樱花”是这种酱汁的商标，也意味着樱桃的颜色。
Badinghong Doenjang 据说是古代宫廷里使用的doenjang。色泽较红豆酱深，味微苦。它是一种高品质的酱汁。
石野谷物味噌 味道和颜色和白味噌一样，但是酱汁里的豆子是颗粒状的。一般用于腌制食品，石野是酱的品牌名称。
云丹酱在中国被称为海胆酱。它是海中的一种生物。它扁而圆，壳上布满荆棘。切好后，吃里面的黄色种子（就是海胆的子房，腌制出来的酱汁就是海胆酱）。 ）。
清酒颜色清澈透明，味道与中国绍兴酒相似。这是日本人经常喝的酒。
红酒味道与清酒相同，但颜色偏红，适合烹饪。
味醂是一种黄色透明的甜酒，用途类似于中国的料酒，是烹饪中不可缺少的调味品。
木鱼花是由鲣鱼加工而成，鱼在使用前用刨子刨成刨花，故称木鱼花。日本神社或宫殿屋顶上装饰的原木形状像木鱼，因此鲣鱼也被称为木鱼。
一次木鱼花 用木鱼花一次做汤，木鱼花色白，汤清。
两次木鱼花木鱼花是通过制作来改变的。木鱼色泽红润，汤色微红。
小海带 海中的一种植物，中文叫裙带菜。
昆布是一种带茎的海带块，专门用于汤料调味。
海带汁一般是指用适量海带煮沸的水，多用于锅类菜肴。
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