羊肚菌这个名字容易让人误以为是与羊肚菌有关的食物，但其实羊肚菌是一种看起来和羊肚菌非常相似的菌类，新鲜的羊肚菌非常少见。新鲜的羊肚菌在外观上与羊肚菌非常相似，但相比羊肚菌的腥味，羊肚菌煮出来的汤非常鲜美。煮羊肚菌最好的方法是煮汤。 ，只需将其洗干净并用一些盐煮沸，它就很好吃。
1.准备羊肚菌：将羊肚菌切成两半。在一个碗里，到水的顶部，搅拌水以洗去蘑菇上的任何沙砾或污垢。重复3到3次，然后装满水，羊肚菌浸泡在水中。这时候可以在旁边准备其他的食材。
2. 把芦笋烧开：在一个大煎锅的底部装满大约 1/2 英寸到 3/4 英寸的水。加入四分之一茶匙盐。加入一片绿色大蒜，煮沸。将芦笋均匀地加入其中。煮至刚煮熟（仍然很硬，但可以用叉子很容易地戳破），大约3分钟（看看芦笋是怎么煮的）取出一碗冰水，把煮熟的芦笋放进去。
3. 将羊肚菌沥干并切片：将羊肚菌沥干并再清洗一次，然后将它们切成 1/4 英寸的切片。
4.炒青蒜和羊肚菌：加热橄榄油，在一个大煎锅（我用一个10英寸的铸铁锅）中用中高温融化黄油。加入切好的青蒜和切好的羊肚菌。在黄油和橄榄油中用青蒜炒羊肚菌，撒上 1/2 茶匙盐和 1 茶匙普罗旺斯。用中高温加热，直到蘑菇开始释放水分，大约需要 3 到 5 分钟。
5.加入芦笋：蘑菇在煮的时候，把芦笋切成对角线1英寸的小块。将芦笋加入香菇、青蒜，撒上黑胡椒，搅拌均匀，即可上桌。
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