萝卜干是一道受欢迎的配菜。很多人喜欢吃萝卜干，不管是吃粥还是吃其他食物。萝卜干一般都是腌制的，腌制萝卜干的时候，也需要掌握一定的方法和技巧，才能把萝卜干腌制得更香。下面就给大家介绍一下萝卜干的腌制方法吧！
我。菜肴
酸洗就是让大量的盐分渗入食物组织中，达到保存食物的目的。这些腌制加工食品称为腌制品。腌制品包括腌菜、腌肉、腌鸡蛋、腌小黄瓜、腌萝卜干等。
二、腌萝卜干的做法
1、七、八月份，将嫩萝卜取出，挑出五指大的。不算大，也不算老。七月和八月是合适的时间。去掉茎、叶、根，整体洗净，晾干五六分钟，收起称重。每磅加入一两种盐，揉至水变软，放入罐中，盖紧。
2、第二天早上拿出来晾干除去水分，收起来揉至湿润软红。把它装在一个小罐子里，让它变硬。用吸管将塞子拉直，以免通风漏气。将罐子放在凉爽的地面上，避免阳光照射。一个月后酥脆可口。先开一罐吃，再开一罐，以免损坏。如果要用作小叶菜，先把萝卜洗干净，在小指上切成大条，约20%厚，1寸23分钟长，晾干至50～60分钟干。
3. 下面的方法和整根萝卜一样。将腌制的花生连带壳放入锅中，加水煮沸，加盐煮一两遍，取汁入锅，连吃三四天。
三、腌萝卜干的营养价值
1、萝卜中含有多种微量元素，可诱导人体产生干扰素，对防癌抗癌具有重要意义。
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质，能促进肠胃蠕动，帮助排除体内废物。
3、吃萝卜可以降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是中药。性好，味甘。可祛瘀化痰清热，降气扩中，解毒。
5、东北胡萝卜能有效调节体内酸碱平衡，对痛风患者非常有益。
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