荸荠是我们生活中难得的食材。我们通常在假期之类的时候吃它们。特别是在冬天，我们可以用荸荠做肉馅，或者做荸荠炒虾仁、芹菜炒荸荠等。荸荠是一种清热解暑的食材。它们也可以用于汤等。它们也可以生吃。它们比较甜。你可以学习如何吃荸荠。
水马蹄炒虾
主料：虾仁辅料：荸荠、胡萝卜调料：糖、盐、水淀粉、鸡精、高汤、食用油
实践
1、虾线去掉虾线洗净，胡萝卜和马蹄洗净切块备用；
2.锅里放油，烧开。当油50%或60%热时，倒入胡萝卜片和马蹄片翻炒。加入虾、糖、盐、肉汤、鸡精，勾芡即可食用。
芹菜炒马蹄
材料 芹菜1个、荸荠5个、大蒜1个、腰果5个、盐
实践
1、芹菜洗净，切成薄片，荸荠去皮，洗净切滚刀块。大蒜打松。
2.锅里烧开少许水，水开后撒少许盐，放入芹菜段，焯水1分钟，捞出。
3. 锅内少油，加入蒜瓣烧热50%，加入荸荠、芹菜、腰果，加适量盐，大火搅拌均匀即可食用。
马蹄炒香菇
主料：鲜香菇125克，荸荠250克，
调料：酱油3克，生姜1克，盐1克，白糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克
实践
1. 水发香菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮、洗净、切片。
2. 炒锅加热，加入煮熟的花生油，煮至70%热，然后将香菇和马蹄片同时翻炒，加入酱油、姜末、精盐、糖、味精，料酒，鲜汤150克，煮沸备用 湿淀粉勾芡，倒入熟油，上锅即可
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