梅菜肉也是川菜中的一道特色菜。过节期间，梅菜猪肉成了不可或缺的角色，不仅因为它的好味道，还因为它的好味道。白菜肉象征团圆之意。由于五花肉被认为是一道大菜，它不像其他家常菜那么容易制作。下面这篇文章就给大家讲解一下白菜五花肉的制作方法和步骤。
梅菜荞麦
梅菜猪肉
配料：五花肉、梅干、葱花、大蒜、盐、干辣椒、料酒、酱油、红烧酱、糖、油
实践：
1、将整块五花肉放入锅中煮20分钟；
2、梅干提前浸泡一夜，洗净捞出；
3、将熟肉捞出，用厨房纸擦干；
4.将红烧酱涂在肉皮上；
5. 平底锅倒入50克油，肉皮朝下，盖上盖子。小火煎两三分钟；
6. 表皮起泡成红色酱汁；
7. 刚刚将洋葱、大蒜和胡椒放入平底锅中；
8. 加入泡好的梅子和少许盐，翻炒一分钟；
9.此时肉已经不热了，切成5mm的薄片；
10. 带皮的一面朝下，将肉片整齐地放入碗中；
11. 把炒好的梅菜盖在上面；
12、料酒、盐、糖、酱油、红烧酱一起搅拌成汁，倒入上一步的碗中；
13. 将高压锅中的水加热，将碗放在炉排上，盖上盖子，等待空气阀响20分钟。
14、将碗放在盘子上，倒出多余的汁液；
15. 打开碗，上桌。
芋头猪肉
芋头红烧肉
配料表：五花肉、芋头、生姜、八角、胡椒粉、料酒、腐乳、糖、蚝油、酱油、蜂蜜、水淀粉
实践：
1、准备好五花肉，芋头去皮洗净备用；
2、锅中倒入适量水，加入姜片、胡椒粉、八角、料酒、五花肉，煮约20分钟，将五花肉煮熟，捞出待凉待用；
3. 将芋头切成1厘米厚的片。油温70%时，大火炸两分钟……捞出油，待用；
4、五花肉冷却后，用牙签在猪皮上扎无数个小孔……然后均匀倒入老抽上色，最后涂上一层蜂蜜备用；
5. 锅内再倒入少许油。油烧至50%热时，用中小火慢慢煎五花肉，先煎猪皮，再煎四面；
6. 将炸好的五花肉放凉，将肉切成1厘米厚的片，待用；
7.取一个小碗，放4块腐乳，4汤匙料酒，2汤匙蚝油，2汤匙糖，2汤匙酱油，调成酱备用；
8.取一个中等大小的碗，放入切好的猪肉和芋头片，一块猪肉和一块芋头，然后将准备好的腐乳倒在芋头肉上；
9、然后放入电压力锅中，压30分钟；
10、将压好的芋头肉取出，将汤倒入小碗中保存，然后将芋头肉倒置在盘中，再准备一碗水淀粉备用；
11. 立即取一个干净的锅，将蒸好的肉汤倒入，烧开，倒入水和淀粉勾芡；
12、最后将浓汤倒在芋头扣肉上。
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