螃蟹是一种非常受欢迎的海鲜。它不仅味道鲜美，而且营养价值很高。螃蟹中比较有营养的部分是蟹黄。蟹黄通常直接食用。其实蟹黄也是可以做成其他各种美食的，不过很多人平时不会自己做，用蟹黄做出来的食物也很好吃。
蟹子怎么吃？
蟹黄煮鸡蛋
材料：鸡蛋1个、温水、随机蟹黄、盐3克、白胡椒少许、香油几滴、黑芝麻少许
实践：
1. 鸡蛋打散，加入温水，搅拌均匀。
2、加入盐、胡椒粉、香油，撒上少许黑芝麻，倒入去皮的蟹黄一半（沉入蛋液中）。
3. 盖上盖子蒸13分钟左右，蛋液凝固，把剩下的蟹黄放在鸡蛋上面，再蒸3分钟。
4.出锅，蟹黄的肥肉也蒸出来了，但是没有味精的味道是说不出的好吃。
蟹豆腐
材料：大闸蟹2只、胡萝卜2条、嫩豆腐一块、小葱适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、适量玉米淀粉。
实践：
1.将蟹壳面朝下放在盘子里，倒入适量料酒或米酒，放入姜片，水开后蒸15分钟左右。
2. 将蒸好的蟹冷却，取出肉备用。
3. 锅中油烧热，加入胡萝卜丝翻炒。炒至胡萝卜微干，捞出，剩下的油是黄油。
4. 将牛油放入平底锅，加入姜末炒香。然后倒入取出的蟹肉翻炒，加入适量盐、糖、料酒翻炒均匀。
5.加入一小碗水，继续翻炒。炒至水干，然后加入小葱翻炒出香味。
6. 倒入切成小方块的豆腐，搅拌均匀。倒入半碗水，盐，鸡粉，糖调味，玉米淀粉收汁煮熟。
蟹米粉
材料：海蟹1500克、电饭煲（小米）200克、猪油120克、料酒50克、盐8克、味精2克、胡椒粉1克、大葱15克、姜15克、香油10克、豌豆淀粉25克
实践：
1.蟹肉：蟹用清水洗净，先将蟹腿和蟹爪剪掉，然后去掉蟹壳、鳃和脐板，刮去蟹根和蟹爪的毛，剪掉两处的关节。结束。将大葱切成花；将生姜切成大米；将大米炖锅切成 4 厘米见方的小块。
2.吃的时候，锅里放油，烧至60%火，加入姜和米饭翻炒，再加入葱花和蟹黄翻炒，煮料酒，加入1000毫升鸡汤，盐、味精、胡椒粉煮开，调好口味，用湿淀粉稀释浓汁，放入汤杯中，倒入香油。
3. 另一锅油烧至70%时，放入锅中炸至金黄色。倒入漏勺，沥干油，放入另一个汤杯中，一只手煎锅，另一只手煎蟹黄汤。先把电饭煲放在桌子上，然后马上把蟹汤倒进电饭煲里，可以听到噼里啪啦的声音，再配上两小碗姜醋酱。
蟹黄粉丝锅
材料：大闸蟹1只、粉丝3小捆、姜4片、生抽半勺、老抽半勺、虾仁少许、胡椒粉少许、米酒少许、小葱少许
实践：
1. 将螃蟹宰杀并切成大块。
2. 将风扇浸泡在40度左右的温水中10分钟，然后用自来水冷却。
3、切成15厘米左右长的块，放在通风处晾半小时。风扇完全干燥后手感柔软不腐烂。
4.准备姜片和小葱，将海米浸泡至软，洗净晾干，在小碗中加入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，拌匀备用。
5.锅中加入适量油，将蟹放入中小火煎2分钟，翻面，放入姜片、小葱和虾米，一起煎2分钟左右，注意不要炒，如果太干，可以喷一点黄酒。
6. 将炸好的蟹捞出，原锅加少许油，加入粉丝翻炒两分钟左右。当粉丝开始变透明时，倒入一半酱汁，边倒边搅拌，使粉丝均匀裹上风味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半酱汁，翻炒均匀即可果汁是干的。
蟹包
原料：面粉、鸡蛋、五花肉、蟹棒、蟹黄、葱姜、木耳、盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、糯米
实践：
1. 将螃蟹拆开，取出蟹籽，加入料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散，加入等体积的水，加少许料酒、醋、姜末；
2. 坐锅倒油，加入蟹黄翻炒，再倒入蛋液，加少许红糖，蟹棒碎，木耳碎，加入味精和盐成蟹黄馅以备后用；
3. 将炒好的蟹籽馅放凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末，翻炒均匀，用糯米粉做面条和肥面，擀开皮包好蟹籽馅，蒸在高温下15分钟。
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