饺子对我们中国人来说并不陌生，因为饺子属于我们中华民族的传统美食，而且意义重大，尤其是过年过节，家家户户都要吃饺子，所以说饺子好吃或不。判断一个人厨艺的标准之一。经过多年的发展，饺子馅的种类越来越多，很多蔬菜和肉类都可以放入饺子馅中，满足人们的胃口。那么问题来了，蘑菇馅饺子的做法是什么？
猪肉剁成肉末，加少许淀粉拌匀，再加入适量盐、酱油、料酒、鸡粉、香油、胡椒粉，打入一个鸡蛋，向一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
香菇洗净切块，姜切块，葱切花；
将香菇、姜末和葱花放入腌制好的肉末中，继续向一个方向搅拌；
饺子粉加入适量开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟；
将糯米团放在撒了面粉的案板上揉成条状，然后分成小份；
在小剂量上撒一层面粉，然后压扁成小圆饼；
一只手擀擀面杖，另一只手捏住小圆饼的边缘转动，擀成中间厚边薄的饺子皮；
将拌好的馅料放入饺子皮的中心，包成饺子。
蒸锅里放适量水，把饺子放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸8分钟；
平底锅放油，放入蒸好的饺子，小火煎至三面金黄。
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