简单来说，羊脑其实就是羊的大脑。我们都知道动物的大脑具有很高的营养价值。虽然看起来很恶心，但是吃后对人体健康很有好处。磷脂的含量非常丰富，对于平时用脑的人来说，食用后可以补脑。羊脑虽然好吃，但很多人自己做不来。怎么炖羊脑？
如何炖羊脑？
<强> 1。韩国羊脑
材料：羊脑100克、蛋清120克、淀粉40克、小麦粉25克、花生油75克、盐和胡椒粉15克、白糖50克。
实践：
（1）将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的正方形，包好
粉色的。
(2) 将蛋白放入碗中，用筷子向一个方向打至起泡。
(3) 在蛋液中加入淀粉，搅拌均匀。
(4)用勺子翻炒上火，倒入油加热至50%热，将羊脑放入糊中拌匀。
(5) 将它们一个一个放入油中炸至金黄色，捞出装盘。
<强> 2。天参炖羊脑
材料：鲜羊脑1只、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨汤、味精、盐、鸡精、胡椒粉。
实践：
（1）羊脑用清水冲洗干净，去血去筋，姜葱在水中滚滚，使其微微凝固，去除异味。
(2)川芎、黄芪加水煮成药汤备用。
(3)将羊脑放入炖盅，加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、盐、胡椒粉，倒入适量川芎、黄芪汤、羊骨汤，盖上笼子，搅拌均匀约 1 小时内即可取出。
<强> 3。三丁焖白云
材料：羊脑250克、羊肾100克、鸡蛋120克、香菇15克、淀粉20克、胡椒粉1克、盐3克、酱油10克、香菜15克、香油20克，味精3克，大蒜15克，小葱15克。
实践：
（1）羊腰洗净，切成两块，切成1厘米的方块，用开水捞出。
(2) 将香菇切成1厘米的方块，洗净片刻。
（3）鸡蛋打入碗中，加入盐和味精，搅拌均匀，入筐蒸熟，捞出切成1厘米的方块。
(4) 洋葱去皮洗净，对半切段。大蒜去皮并捣碎。香菜洗干净，切块。
（5）羊脑入锅煮熟，去皮，切块。
(6) 锅放火上，放油烧热，放葱蒜爆香，加入鸡汤，用漏勺捞出葱蒜，加入腰子丁、鸡蛋丁、香菇丁，还有酱油、花椒面、味精、熬盐。
(7) 然后用淀粉勾芡成肉汁，加入脑块，淋上香油，撒上香菜，即可上桌。
<强> 4。毛峰泡脑花
材料：黄山毛峰、羊脑、鱼肉、豆腐、头汤。
实践：
(1)将羊脑、鱼肉和豆腐一起打成泥，做成脑状，加工至熟。
(2)黄山毛峰用沸水浸泡，加入上述原料的上汤，蒸熟。
<强> 5。红烧羊脑
材料：羊脑250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、姜汁10克、鸡油25克、淀粉20克、3克盐。
实践
（1）煮熟的羊脑去皮，切成厚片。香菇切片。
(2)将羊脑片和香菇片放入水中烫透，捞出水分。
(3)烧热锅，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁，放入羊脑，香菇煮开。
(4)撇去浮渣，加入牛奶、味精，勾上水淀粉，制成浓汁。淋上鸡油。
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