安庆的特色美食和小吃数不胜数，但是因为当地属于安徽省，所以做的菜都是安徽菜，味道会比较偏江淮地区，比如红烧、清蒸，都是一些最典型的当地烹饪方法。 , 大部分食物都是以这两种烹调方式为主，味道会比较温和，不会那么辣刺激，非常适合喜欢吃清淡食物的人。
安徽其他地区的菜系是沿江风味和淮河风味，而沿江风味则以芜湖和安庆地区为代表。主要沿江流行，然后传播到合肥地区。沿江风味擅长烹制河鲜和家禽，讲究刀工，讲究形色，善于用糖调味，擅长红烧、蒸、熏等技艺。代表菜有“香炸鸡”、“熏鸡”、“八锤”、“茂丰熏鲥鱼”、“火烤鱼”、“蟹黄虾杯”等。
“菜花龟菊花蟹、秋刀鱼后鲥鱼、春笋、蚕豆莲藕、八月桂花鹅鸭肥”，清晰地体现了沿河人民的风土人情。以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表的淮河风味，主要流行于安徽中北部地区。淮河沿岸风味简单、清脆、咸鲜。在烹饪上，他擅长烤、炸、蒸馏等技术，并善用香菜和辣椒进行配色。代表菜有：“肥王鱼加奶”、“香炸琵琶虾”、“鱼咬羊肉”、“老蛤蜊珠”、“朱洪武豆腐”、“可乐炒羊肉”等。
徽菜起源于唐宋，盛于明清，在民国期间不断发展，在中华人民共和国成立后进一步发展。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中国饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。
徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、文化环境和饮食习俗密切相关。绿树成荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不竭的原料。得天独厚的条件成为皖菜发展的有力物质保障。同时，徽州的各种风俗、礼仪和时令活动也有力地促进了徽菜的形成和发展。鸡西的民俗宴席中，县城有六大盘十碗细点，岭北有四盘一针壶，岭南有九碗六和十碗八。
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