可能很多人不知道始兴这个地区，但其实这个地区是广东省，所以当地的特色菜是粤菜。这道菜很受很多人的欢迎，因为它的味道非常新鲜和顺滑。最重要的是比较清淡，当地最典型的食物是白切鸡。这种鸡肉会感受到原汁原味，不会受到太大影响。
选料丰富细腻，口味清淡，大概是粤菜受欢迎的重要原因。粤菜的口味强调“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的原汁原味。但只用了少量的姜、葱、蒜作为“料”，少用辣椒等辛辣调味品，不会太咸太甜。这种对清淡、鲜嫩、原味的追求，既符合广东的气候特点，又符合现代营养的要求。这是一种科学的饮食文化。 [1]
广东人喜欢吃的白切鸡，将鸡用开水浸泡，保持鸡的原味，吃的时候只加姜、盐等配料。清平鸡是白切鸡中的佼佼者，被誉为“广州第一鸡”。只是泡在白卤里，没有任何配料，但是皮滑，肉滑，白而香，骨中鲜味十足。 [1]
烹饪方法
烹调方法多达21种，尤其是蒸、煎、炸、烤、炖、炸、锅、炖、扣等，要注意火候，尤其是“锅气”和现炸现吃吃过的菜，讲究色、香、味、形。味道以清、鲜、嫩、爽为主，并随季节变化而变化。夏秋季力求清淡，冬春季更浓烈，有“五味”（香、脆、脆、肥、厚）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）。选料广泛而奇特，品种花样繁多。几乎所有的鸟类和动物、鱼、虾和螃蟹都可以供应。风味讲究质和味，味道比较清淡。
广州名菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁烤肉、脆皮烤肉、汤焗龙虾、蒸东兴板、阿依鲍鱼、鲍鱼辽神、水煮象拉蛤蜊、椒盐螳螂虾、蒜骨、水煮虾、椰奶冰糖燕窝、干炒牛河、粤式早茶、老火汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、炖竹腩、萝卜牛腩火锅、红烧鸭、酱油蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝糖醋肉、蚝油生菜、煎芙蓉蛋、鼎湖尚素、烟囱白菜、鱼香茄子、太爷鸡、西蟹、芋头红烧肉、南茹厚素锅、
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