砂锅是一种特别好的烹饪工具，因为砂锅不仅导热性好，而且散热比较慢，所以用砂锅做出来的菜肴口感非常醇厚。冬天吃一些砂锅菜。很暖和，很多菜都可以用砂锅做出来，比如我们常吃的鸡肉、排骨等等，那么砂锅系列的菜谱有哪些呢？
砂锅能将外部热能均衡持久地传递给内部原料，炖出的汤汁会更加鲜嫩醇香，炖出的食物口感也会更加酥脆。因此，很多人喜欢砂锅菜。接下来给大家分享一下好吃的砂锅菜。一起来看看吧。
砂锅系列食谱_如何做出美味的砂锅菜
卡带系列食谱实践一：干锅香辣虾
材料：虾仁500克，红辣椒1个，黄椒1个，香菜3枝，蒜头1个，干辣椒8克，盐3克，洋葱5克，姜3片，八角1个，10个蚝油毫升、白糖1茶匙、花雕酒10毫升
(1) 准备工作：
1、香菜切段，红、黄辣椒去籽，去掉两端，切掉中间的筋膜，切成菱形段；
2、虾背打开，把虾线摘下，加少许盐，用花雕酒腌制十分钟；
3.辣椒段的种子缺失，用水冲洗干净；
4.锅烧热，倒油，烧至70%热，倒入虾仁；
5、取出，控油，放在厨房纸上吸油；
6、将红、黄辣椒和干辣椒放入油锅中，煎1分钟左右，注意火候，防止红辣椒油炸；
7.取出，放在厨房纸上吸油，洋葱切段，姜切片；
（二）具体做法：
8.锅烧热，倒油，加入葱、姜、蒜、八角，翻炒出香味；
9. 加入炒好的虾仁和辣椒；
10、加入适量盐和2汤匙蚝油；
11、加入1汤匙花雕酒和半汤匙糖；
12、翻炒片刻，关火，倒入香菜段；
13. 砂锅在大火上加热，将炸好的虾倒入砂锅中，盖上盖子，在边缘淋上少许醋，熄火上桌。
卡带系列食谱练习2：砂锅小土豆
材料：小土豆500克，白葱2段，姜3片，八角2个，桂皮1段，香叶2片，盐1茶匙，干辣椒2条，生抽1/2汤匙，1 /2茶匙糖，2汤匙植物油，一些水
实践：
1.准备小土豆、八角、桂皮、月桂叶和干辣椒；
2. 大葱切段，生姜切片，小土豆用刷子刷干净；
3、锅中倒入植物油，将沥干的小土豆煎一下；
4、炸至土豆表面起皱微黄，捞出，放入砂锅；
5. 锅内留底油，加入八角、桂皮、月桂叶、花椒、洋葱、姜片，炒香；
6. 倒入酱油、糖和适量的水，煮沸；
7. 将炒好的汤倒入砂锅，汤要盖过土豆；
8. 大火煮沸，转小火煮30分钟，直到土豆变软。
卡式系列食谱练习三：砂锅羊排
材料：羊排200克，胡萝卜50克，料酒3毫升，白糖5克，盐3克，老抽3毫升，辣椒酱适量，八角1条，桂皮1段，葱少许，红曲粉适量
实践：
1、羊排洗净，放入一锅冷水中，加料酒焯一下；
2、锅里的水烧开后，取出羊排，用温水洗净，去掉浮头；
3.将所有调味料倒入小碗中调匀，加入少许红曲粉，过多会变苦，将调味料和羊排抓牢，腌制一个小时；
4. 腌好后加入适量的水和香料，全部放入高压锅中，小火炖35分钟，自然减压，加入胡萝卜块，大火收浓汤汁，胡萝卜即可上桌在它们软烂之后。
卡带系列食谱实践四：砂锅宝宝菜
材料：五花肉250克、小白菜300克、油豆腐20块、盐1/2茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1/4茶匙、辣椒酱1/2汤匙、蒜头5瓣、2汤匙花生油
实践：
1. 将五花肉放入一锅冷水中煮至熟；
2.取出切成薄片，大蒜去皮切小块，小白菜切小块，叶子和根茎分开；
3.起锅烧热，下油，肉片加入冷油，小火翻炒至肉片出油，肉片呈金黄色；
4. 放入小白菜的根茎，加盐、蚝油、生抽；
5.加入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶子；
6. 大火翻炒几下，然后加水，水量没有盖过所有材料；
7. 加入油豆腐，烧开后转小火煮5分钟，然后转入热砂锅。
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