大凉虽然是个比较小的地方，但特色还是蛮有特色的。很多美食只能在当地品尝，和自己在家做的味道完全不一样。这是因为在烹制地方特色菜时，会使用一些配料来增加这道菜的味道，尤其是蒸乳猪，需要用柴火烹制。
这道菜的配料是一头重约50公斤的整头猪。腌制需要6个小时。首先，用酒曲涂抹全身，以去除猪本身的气味。再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、盐腌。
蒸猪需要大火，所以我经常选择砖砌的炉子，不断往火里添柴。当不锈钢蒸锅喷出白烟时，抬起蒸锅，然后用钢针不断地刺入猪肉，“让猪皮下，猪油可以流出，吃起来更清爽不油腻。 "将猪肉全部刺穿后，将冰水倒在蒸好的猪肉上，极热和极冷的混合使猪肉迅速收紧，然后重新放上去。在完成之前，返回烤箱并再蒸 15 到 20 分钟。出炉的蒸肉香喷喷，刀刃一碰到猪肉就分开了。然后撒上大量芝麻拌匀，即可上桌。
煎堆是用糯米粉和糯米粉混合，磨成皮制成的。馅料由爆米花、炸花生和糖浆制成。它的形状是一个球，拳头大小，皮上覆盖着芝麻。将其放入油锅中炸至金黄色。味道又脆又甜。
包饺子要注意两点，
首先，选择新鲜的糯米，用清水浸泡5小时左右。然后用石磨磨成米粉，细的部分用筛子过筛，加水揉成面团，放入锅中煮熟，然后渗入剩余的糯米粉，用手揉成团。使它均匀，然后揉它。做成拳头大小的空心饭团，加入馅料。馅料包括花生糖、椰浆、豆沙、冬瓜糖、椰丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖。
二是选择最好的椰子油或花生油。煎的时候，边煎边不停翻动，使粗细一致，几分钟后捞起，放凉一会儿再煎，三四遍，直到表皮呈金黄色，贵气十足.
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