据说汾阳是美食之乡，很多人都会因为它的名声而来。汾阳人在烹调食物时，不仅讲究色香味俱全，更讲究营养搭配。调料比较多，有的家庭甚至会自己准备调料。汾阳地区的食物也以辣为主。那么汾阳地区的代表特产有哪些呢？
汾阳是美食之乡。无论贫富，每个人都吃得细心卫生。据说吃面食的时候，除了各种卤水，还有十几种必备的调味料，麻油、老咸菜、酸菜、盐、酱油、醋、油泼辣椒、大葱、香菜、大蒜等免费调配。各类炒菜更注重色、香、味、形、灵巧的营养搭配，其饮食文化享誉山西。来过汾阳的人都对汾阳的食物赞不绝口，好吃、有艺术、舒服、快乐、健康。
为继承和发展汾阳饮食文化，发扬光大，开拓进取，推陈出新，这里有一些历史悠久、久不油腻的烘焙食品。
<强> 1。石糕
1、石糕（又称石糕）特点：经久耐用、携带方便、香脆可口、咸甜可口。
2、石糕原辅材料：
主要原料：白面粉、麻油、鸡蛋
辅料：碱、酵母、开水、盐（糖）
三、石饼的制作工艺
①酵母应在生产前一天进行调整；
②泼烧碱：将香油倒入瓷盆中，按比例加入碱液（0.2公斤香油，加两杯碱液酒），搅拌均匀，再倒入开水再次搅拌。
③ 让油和碱水冷却后再倒入面粉中（如果油和碱水不够，可以用冷水代替）。
④每公斤面条加两个鸡蛋。当面条用手搅拌成棉花状时，将面条拌匀，硬度与干饼干相近。
⑤ 面条拌匀后，静置十分钟再制作。
⑥制作前，先将石子洗净，倒入沙中，抹点油，（防止石子粘在面团上），然后反复搅拌，使石子受热均匀。
⑦制作时，先拉一块面团，反复揉至光滑。然后，将揉好的面团擀成圆形的薄饼。将加热后的石子铺在烤盘周围，中间留一层薄薄的，将圆形蛋糕胚放在上面，然后将周围的石子盖在上面。 （一般每公斤面条可以做10块左右）
二、黄饼干
1、黄饼干的特点：脆、甜、软，老少皆宜，携带方便，常作为儿童满月和老人过生日的礼物。
2、黄麻饼原辅材料：
主料：白面、烤面、豆油、鸡蛋
辅料：糖浆、芝麻、温水、碱、糖
三、黄芝麻糕的制作工艺
①将10斤白面与3斤小麦粉、2斤半豆油、2斤白糖、2斤鸡蛋混合，然后加入适量的水搅拌均匀。
② 将调好的面条以二或二为单位分成等份，每份揉成球，再用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼。
③用刷子在蛋糕表面刷上糖浆，然后在表面均匀撒上芝麻，最后将蛋糕放入烤箱烘烤。
三、月饼
1、月饼的特点：酥脆、香甜、馅不油腻、皮松、易消化。
2、月饼原料：
主料：白面、豆油、红糖、白砂糖、炒核桃仁或炒花生仁（有条件可加绿红丝及各种果脯）
辅料：糖浆、芝麻、酵母
三、月饼的制作工艺
①和面条。将适量的豆油（10:1的比例）倒入白面条中，将面条与适量的面团和适量的水混合。
② 制作月饼馅。混合红糖、白糖、炒核桃仁（剁碎）、油饼（压碎），或加入青红丝或果脯。
③ 将调和好的面条分成两两份，用手将面条做成碗状，填入馅料，封口，擀成圆饼。
④ 一面涂上糖浆，撒上芝麻。
⑤ 放入烤箱烘烤（或在焗炉中烘烤），烘烤时用针头将蛋糕中间产生的气体排出，烤至大火或熟即可。
⑥出炉后，在月饼中心点一个红点。
四、栾
1、格格儿的特点：外观为黄白色圆形，造型简洁美观，口感酥咸，携带方便，是儿童满月、生日的必备食品。
2、格奇尔的原辅材料：
主要成分：白面粉、油、鸡蛋
辅料：酵母、盐和胡椒粉、水
三、格迪尔的生产工艺
①白面10斤加入油1斤，鸡蛋1斤，酵母适量，水适量，拌匀。 ,
② 把和好的面条以二为单位分成几份，每份擀成长方形，撒上盐和胡椒粉，从两边到中心线对称折叠，重复对折，然后将两份合上中心线。
③将折好的面条包成一圈，用筷子夹住两端。并将两个短头从塑料中取出。
④ 将成品放入扇贝（或烤箱）中烘烤。
⑤ 烤好后，在交界处放一个红点，即可完成制作。
以上四种食物是孩子过满月、过生日、给老人过生日、过年、走亲访友的必备礼物。自古喜爱。希望有识之士将这四种民俗食品产业化，做大做强，与全省乃至全国人民共享。
微信扫码添加客服