香醋是我们生活中经常吃的一道配菜。它酸甜可口，口感清脆，有助于增进食欲。经常吃大蒜对身体的健康也有好处。具有杀菌消炎、保护肝脏、预防心血管疾病、动脉硬化等多种疾病的作用。很多人喜欢吃醋蒜，也自己腌制。方法很简单。大蒜和醋很容易存放在一起。那么醋蒜怎么做呢？
菜肴
易煮，原料易购，经久耐用。
营养价值
营养丰富，老少皆宜。多吃可以预防一些疾病。
实践
原材料
新鲜大蒜5000克，糖1000克，盐500克，醋2250克。
制造方法
（1）去掉蒜头根，剥去外面的蒜皮，留下2～3层蒜皮。
(2)取一个干净的容器，加入大蒜，加盐拌匀，腌制1～2天。
（3）将糖和醋放入锅中，煮沸，待凉，倒入盛有大蒜的容器中，将大蒜浸入糖醋汁中，盖上盖子（或用纸封口），每天轻轻搅拌 1 次。给2次，连续2～5天，40天后服用。
特点：色泽乳白色，酸甜不辣。
让它成为必需品
（1）腌蒜的卤水可以加在糖醋酱里泡蒜，也可以丢弃。
(2)蒜头可去皮成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖和醋的量可根据个人喜好增减。
(3) 每天搅拌后，应清洗并重新密封钢瓶。
(4)取食时，用干净的筷子取出大蒜，避免油、菜屑进入，污染糖醋酱，影响贮藏。
(5)容器必须干燥，不得有原水。
醋大蒜的好处
“醋蒜”是回春的保健食品
古埃及的发现
古埃及人使用大蒜作为药物。金字塔建筑工人也服用“醋蒜”，目的无非是增强体力。吃“醋蒜”不仅可以改善各种症状，治疗各种疾病，还可以预防食物中毒。
“醋蒜”可以长期保存，大蒜的功能，再加上醋的功能，可以达到一举两得的效果。大蒜浸泡在醋中，不仅可以去除大蒜的异味，还能将大蒜的药用成分溶解到醋中。因此，当你嫉妒大蒜时，你也必须吃醋。吃完大蒜，身体会暖和，可以增强体力。
现代研究
大蒜防病能力的研究直到 1980 年后才开始。
经过一系列研究，专家得知大蒜中含有所谓的“大蒜素”成分。 “大蒜素”可以帮助维生素的吸收（大蒜本身也含有维生素），并具有抗菌作用，防止动脉硬化，增强内脏和神经。除了富含多种维生素、钾、铁和碳水化合物等营养成分外，大蒜的抗癌作用最为显着。大蒜提取物中所含的“大蒜素”等成分还可以抑制癌细胞的增殖，降低血液中的坏胆固醇，使外周血流更好。
大蒜强大的抗菌作用可以预防食物中毒，消灭霍乱菌。也可以外用杀
皮肤上的细菌使血液循环更好。
根据最近的研究，大蒜具有抗氧化特性，能够消除“活性酶”（这种酶过多会导致癌症等成人疾病，这是导致人们衰老的原因）。另一方面，富含氨基酸的醋可以增加胃液的分泌，增加食欲。和大蒜一样，它也有强大的杀菌作用。因此，可以防止食物中毒。
醋的酸味对缓解疲劳很有帮助。只要天天吃“醋蒜”，防癌、防动脉不难
硬化老化效果，试试看。
适应症
“醋蒜”可大大改善感冒症状、水肿、精神不振、皮肤粗糙，并可预防风邪、神经痛等。外用可治疗“香港运动员”等。只是脸经常泛红的人，或者容易流鼻血的人，“醋蒜”最好不要吃太多。
要想改善病情症状，服用“醋蒜”时，一天只能吃一两瓣。不要为了一次获得好的效果而大量服用，因为这会伤到你的胃。
很多人都知道大蒜对身体很有好处，但是却不喜欢人体大蒜的异味。关于这个‘点’，“醋蒜”完全克服了！没有异味，效果比单纯吃大蒜好很多！
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