牛肉是一种对人体非常有益的肉类食品。它可以补充身体所需的热量和营养，但并不是每个人都适合吃这种食物，有些食物在食用牛肉时是不能吃的。如果同时吃的话，会导致很严重的后果，特别是不能和猪肉、韭菜等食物一起吃，这些都会导致自己的牙龈发炎。
牛肉的禁忌
（1）不宜反复吃剩热或冷藏加热的牛肉食品
(2)内热者禁食
(3) 不吃熏、烤、腌制品
（4）不宜用不正确的烹调方法烹调和食用
（5）不切除甲状腺不宜吃牛肉
（6）不宜使用炒过其他肉类后未清洗干净的炒锅炒牛肉。
（7）与猪肉、白酒、韭菜、葱（蒜）、姜一起吃，容易引起牙龈发炎
(8) 不宜与牛膝、姜黄并用
(9) 服用氨茶碱的禁忌症
(10) 印度教徒不吃牛肉。
(11) 严格素食者不吃动物性食物。
(12)皮肤病、肝病、肾病患者不宜吃牛肉。
PS：牛肝的禁忌症
（一）忌鲍鱼、鲶鱼
(2)不宜与富含维生素C的食物同食
(3)心脏病人不宜多食。
1.有些人认为牛肉开始腐烂时味道最好。事实上，这是一个非常荒谬的说法。虽然牛肉在屠宰后的陈化时间比其他肉类要长，但在陈列在店里之前就已经完全陈化了，而且在家里只能保存三四天，整块肉的时间限制为一周。同时，为防止氧化变质，应存放在冰箱中。
2.一周吃一次牛肉，不要吃太多，另外，牛肉脂肪最好少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的堆积。新鲜牛肉每天可以80-100g，速冻牛肉可以搭配其他菜120g，牛肉干，不要太多，每天不超过50g。腌制牛肉油炸后可达到80克。
看皮，看皮上是否有红点，没有红点的是好肉，有红点的是坏肉；看肌肉，鲜肉有光泽，红色均匀，劣质肉，肉色稍深；看脂肪，鲜肉肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。
二是鲜肉有正常气味，二肉有氨味或酸味。
三摸，一是摸弹力，鲜肉有弹力，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后凹陷恢复很慢甚至不可能，变质肉缺乏弹性；二是摸粘性，鲜肉表面微干或微湿，但不粘手，鲜肉表面干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质的肉粘得很厉害，而且表面极其干燥，但是有些水过重的肉也是完全不粘的，但是可以看出外观是湿的，不结实。 [1]
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