猪肝是一种营养价值极高的食物，做法也千变万化。您可以根据自己的需要和喜好选择适合自己的方法。猪肝会越来越好吃。是卫生的，但是制作前一定要在水中浸泡一段时间，然后拿出来可以去除原来表面的腥味，这样味道就不会那么正宗了。
炒猪肝
制作材料：猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、葱、姜、蒜 制作方法 1、清洗。据说猪肝最好用水和几滴白醋浸泡两个小时。时间来不及，我就在水龙头下拍打猪肝，直到感觉到里面的有害物质。
2. 切片，用料酒和酱油腌制约15分钟。
3. 胡萝卜、洋葱、姜、蒜切片，黄瓜切条。
4. 像往常一样，将洋葱、姜、大蒜和胡萝卜炒至胡萝卜变软变金黄色，加入
将猪肝连续翻炒三分钟左右，加入黄瓜条，加入鸡精。
炒肝片
材料：猪肝250克，竹笋1根，芹菜3根，胡萝卜半根，酒1勺，蚝油2勺，糖1勺，胡椒粉少许，肉汁半勺。
制作：
1. 猪肝切厚片，加1汤匙酒在沸水中浸泡片刻，待猪肝变白后捞出，浸入冷水中。
2、先将笋片煮熟再切片；将芹菜洗净，切成小块；胡萝卜去皮，煮熟，然后切片；将所有调味料充分混合，形成综合调味料。
3. 用2汤匙油炒竹笋、胡萝卜片和芹菜，然后加入猪肝一起翻炒，然后倒入混合调味料，搅拌均匀即可上桌。
关键提示：
1. 将猪肝切成厚片，这样更有弹性。如果切得太薄，煮熟后会收缩变硬。
2. 猪肝片烫的时候多翻个面，用手按一下猪肝片的中间。如果没有柔软的感觉，说明它是好的。立即用冷水冲洗，以迅速冷却并保持压痛。
肝尖
主要成分：
新鲜猪肝230克，胡萝卜半个，青椒一个，水发木耳，葱姜适量。
调味料：
盐、酱油、糖、醋、味精、淀粉、料酒。
实践：
1、葱姜剁碎，木耳掰成小朵，青椒和胡萝卜切片，猪肝切成薄片；
2. 将胡萝卜放入沸水中焯一下备用；
3. 将切好的猪肝放入沸水中焯一下，变色后捞出，取出油锅，待油热后，爆香葱姜；
4. 依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳，大火翻炒两分钟。加入料酒、酱油、糖和醋，搅拌均匀。加入煮熟的猪肝，大火翻炒一分钟。加入适量盐和味精调味。加入切成薄片的糯米，待汤汁浓稠时关火盛盘。
微信扫码添加客服