东北比较冷，东北出产的粮食非常丰富。东北不仅风景秀丽，而且还有许多独具特色的美食，让游客喜欢冬天到东北旅游。东北的经典菜肴有酸菜排骨、香菇炖鸡、三鲜。这些主要与东北的地理环境有关。用新鲜的香菇做美食，可以让肉变得更美味。
酸菜排骨
【菜系】东北菜谱
【主料】猪肉
【做法】炖
【口味类型】 酸
【全菜】热菜
材质：腔骨
材料：姜、盐
蘸料：大蒜、酱油、辣椒油、腐乳、韭菜花、香菜碎
1、烧一锅开水，把骨头烫一分钟去血，然后洗净。
2. 锅内加水，放入骨头，加两片生姜。中火煮沸后，稍微把火调小，但要保持沸腾15分钟，这样汤会更白。然后把它变成炖汤，炖大约一个小时到一个半小时。
3.放酸菜。
4. 将酸菜放入排骨中，再炖40分钟。
5、在汤里撒点盐，汤汁刚刚好。
6. 将蒜末、酱油、辣椒油、腐乳、韭菜、香菜碎按一定比例混合。
榛蘑炖鸡
【菜系】东北菜谱
【主料】鸡肉
【做法】炖
【口味】咸鲜
【全菜】热菜
1、东北榛蘑用水泡软，去根，洗净，粉丝用水泡一下备用；
2.将整只鸡切成大块，焯水； 3、锅内油热后，加入葱、姜、花椒、大料炒香，加入鸡肉翻炒均匀；
4. 倒入料酒、黑酱油稍微上色，加盐调味，倒入热水盖过鸡肉；
5. 放入榛蘑炖20分钟，然后加入泡软的粉丝继续炖五六分钟。
另：在东北，大葱是重要的配饰。
三鲜
【材料】
茄子100克、红辣椒1/2个、青椒3个、土豆150克、姜1小片、大蒜5瓣、淀粉适量
调味料：
食用油500克（实际消耗30克）、盐1茶匙、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙
【实践】
1、先将土豆去皮，再将土豆、茄子和辣椒洗净，切成滚刀块，大小要一样，将淀粉放入碗中，加适量水调匀。
2.姜切碎，
3. 大蒜剁碎，
4.锅里放油，烧热，把茄子和土豆煎至金黄色，捞出，沥干油，
5.锅内留少许底油，加入辣椒和姜末翻炒，然后将茄子、土豆等调味料倒入锅中，放入蒜末，倒入淀粉，勾芡即可食用。
【特征】
鲜、咸、味三道菜，老少皆宜。
厨师轻松：
土豆和茄子可以同时油炸（有些茄子比较老，可以先过油）。
大电梯
主料：东北皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝
实践
1. 将果皮煮熟后用冷水浸泡备用。
2.胡萝卜和黄瓜洗净切丝。黑木耳浸泡，煮熟，切丝。
3. 将肉丝、火腿丝或芥末丝拌匀。
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