耒阳是一个主要生产粗粮的地方。粗粮是这个地方的主食。当然，地方特产也离不开粗粮。有地瓜面、罐头蔬菜、米豆腐等，这些食材融入了耒阳人的美食。粗粮的品质做的淋漓尽致，粗粮中含有大量的纤维素，可以促进我们的肠胃消化。可以适当吃一些耒阳特产。
(1)耒阳红薯面
耒阳红薯粉丝是国家地理标志认证标志产品。也是耒阳四宝之首。耒阳红薯粉丝是手工制作的。将红薯清洗干净，用磨机研磨，过滤，除渣，沉淀。将粉末用水调成糊状，均匀放入金属容器中。蒸熟后冷却，切条，晒干。马铃薯粉丝容易煮熟，柔软香甜可口。在餐馆和酒店是一道便宜又美味的菜。
红薯粉条又名“河间”，是耒阳人给红薯粉条的俗称，只有当地人才能理解。耒阳红薯粉条在三乡很有名。很多老外来耒阳玩，除了茶籽油，他们最喜欢的特产就是红薯粉丝。
在耒阳村，每个村都会做红薯粉丝。立冬前后，正是红薯的收获季节。人们把红薯运到清流，一个一个地洗净，然后把烂掉的红薯扔掉，去掉伤痕累累的，挑选好的，磨成石磨。将马铃薯浆过滤，将马铃薯渣洗掉，变成白色的淀粉，藏在一个大缸里。想吃或者抢价的时候，村民们架起炉子，拿出一个锡制的蒸盘，盘底抹上一层茶籽油，然后用水稀释红薯淀粉然后在蒸锅里蒸。蒸的时候一定要掌握好火候，否则会造成表皮干燥或厚薄不一，影响外观和品质。蒸好后，将铁皮一个一个从锅里拿出来，然后用手法的拉力将粉丝皮均匀的拉开，一根一根的挂在竹竿上晾干，然后取下来风干。重量不同，这就是成品的“粘合”。
在耒阳，最好吃的红薯粉是小水镇天眼塘村的人做的。天眼塘山青水秀，池水清澈。村里100多户人家世代种植红薯，“结”。天眼堂的“河邦”色泽鲜艳，白绿相间，晶莹如玉。不管是油炸、火锅、油炸、还是煲汤，都不会粘锅。它滑嫩可口，软糯香甜，嫩而有嚼劲。头部是红薯粉丝中最好的。
红薯粉条价廉物美，味道鲜美。常食有延年益寿、治病、抗癌、养生之功效。
(2)耒阳潭子菜
耒阳潭子菜的主要特点是香、脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，能刺激食欲。以萝卜为例，坛中制作的萝卜有酒泡萝卜、豆腐萝卜、豆瓣萝卜、咸水萝卜、糖醋萝卜，品种多达几十种，口味无穷。在耒阳，几乎所有的蔬菜都可以用来做罐子。主要有萝卜、青豆、豆角、扇贝、大头菜、流苏等。
鳖子是耒阳著名的地方特产。其品种齐全、色泽清新、香气纯正、口感爽脆，是任何腌菜所无法比拟的。
耒阳的罐子不同于泡菜、泡菜等泡菜。突出的是“罐子”。罐子越老越香。耒阳家家都有罐子，有的罐子已经流传了好几代。即使菜品经过简单加工，放入这些旧罐子里，依然能腌制出独特的味道。如果它们经过精心加工，味道是惊人的。所以，罐子并不是简单的叫酱菜，酱菜只是罐子的一种。从某种意义上说，从做法到吃罐子的方式，都有原始部落的遗风。
在耒阳，一罐罐蔬菜是家中必备。尤其是青黄不接的时候，春天可以用几罐全家人吃；作息时，一碗白开水，几片咸菜，可恢复元气； .
(3)耒阳米豆腐
耒阳米豆腐历史悠久，耒阳至今仍有一段美丽的传说。相传神农建雷时，雷河经常被洪水淹没，沿河的人们被淹，耕地十分艰难。当粮食和大米短缺时，他们将大米磨成浆，加水煮成粥，以填补人们的饥饿感。
一天，厨房不小心往里面倒了类似米浆的石灰水，出于谨慎，决定将其丢弃。神农见状，连忙劝阻，神农吩咐大家用竹筛把粥包好，很快米浆就凝结成冰冻状态。神农亲自将米粉切成方块煮熟，带头吃了。工人们也把它们倒进碗里。后来大家也纷纷效仿，取名为米豆腐。
(4)耒阳苍霸颗粒
耒阳藏八颗粒是耒阳乡下的一种古老小吃。
据说是古老的，因为它是炎帝神农发明的。相传神农在耒阳造雷铝时，见人饥肠辘辘，乘机尝百草，在溪边采集一种叶白、颈带绿、粘稠的草。 .他试着用石臼把它捣碎，揉成球，然后在蒸笼里蒸。吃了之后，不仅无毒，还可以充饥，于是他动员人们去采草蒸。后来，他把它和米粉混合做蛋糕，发现味道特别好吃。有一次，一位北方族长经过耒阳东乡南门，饿极了。神农将用草和米粉做成的糕饼献给祖师。族长连连鼓掌，问食物叫什么名字？神农思索了片刻，就见一位老妪端着饼拜神。他说：“这些草种子不是天上播种的吗，我们就叫它们仓吧谷吧。”藏巴粮迅速在当地蔓延开来。明代耒阳也有小商贩，专门卖仓巴粮来养家糊口。
据说，在1960年代的三年困难时期，耒阳农村有不少人靠吃仓巴渡过难关。有的人实在是吃不饱饭，就把麸皮混进草里做麸皮饼吃，虽然味道不错，但不会引起大便，容易引起人的性命。如今，人们的物质生活更加丰富，吃糠的悲剧已成为历史。然而，作为一种美味的小吃，藏粑杂粮依然被人们所怀念。近年来，耒阳市的一些农贸市场也出售藏八粮，深受市民欢迎。
(5)耒阳离夏粥
耒阳人历来重视耕桑活动，对二十四节气尤为敏感。每逢节气临近，人们总喜欢用一些祭祀的形式为节日准备食物，直观生动地提醒彼此不要忘记耕作，不要错过耕作的季节，分享生活的喜悦。比如立夏，正是插秧的季节，耕作艰苦，家家户户都熬着立夏粥来表达对五谷丰登的美好祝愿。
历下粥以大米为主要原料，辅以精肉、汤圆、粉丝、笋干、香椿、猪内脏、红枣、豌豆（耒阳叫雪豆）等十几种调料。 、豆芽和鸡蛋。 .锅热后，香气四溢。邻里互赠礼物，一是展示手艺，二是关系融洽。
微信扫码添加客服
