小豆是一种类似于红豆的豆类，是很多人喜欢吃的食物。使用红豆，可以制作多种食物，其中最常见的就是用红豆煮粥，而红豆粥对消费者来说也有很多功效和作用。下面，小编就为大家详细介绍一下红豆的生理特性、营养成分和食疗功效！
1.生理特征
一年生直立草本植物，有主根系，分主根和侧根，侧根较发达，根部有根瘤，能固定空气中的游离氮。高 30 至 90 厘米。红豆茎的生长习性分为直立型、半蔓型和拖曳型三种。茎上有刷毛。三叶复合物；托叶线形，覆盖着白色长柔毛；小叶卵形至菱形卵形，长5-10厘米，宽3.5-7厘米，先端短或渐尖，基部三角形或近圆形，全缘或极浅3裂，两面有疏毛。 2-6朵花，着生于腋花梗的顶端；蝶形花，与上面的种子形状相同；荚果扁平和圆柱形，在种子之间收缩，无毛；种子6-10粒，暗红色，长圆形，两端截形或圆形，种脐不凹。花期为六月至七月。果期为七月至八月。全国各地广泛栽培。
红豆原产于中国，喜马拉雅山有野生和半野生种。日本是通过韩国从中国引进的，在日本形成了二级中心。中国种植面积最大，其次是日本和韩国。
2. 营养成分
小豆含有12.6克水、20.2克蛋白质、0.6克脂肪、63.4克碳水化合物、7.7克膳食纤维、13微克维生素A、视黄醇当量、80微克胡萝卜素、0.16毫克硫胺素和核黄素每百克。维生素 E 0.11 毫克，烟酸 2 毫克，维生素 E 14.36 毫克，钙 74 毫克，磷 305 毫克，钾 860 毫克，钠 2.2 毫克，镁 138 毫克，铁 7.4 毫克，锌 2.2 毫克，硒 3.8 微克，铜 0.64 毫克，锰 1.33 毫克。
红豆富含淀粉，故又称“米豆”。具有“津液、小便、消肿、止呕”的功能，被李时珍称为“心谷”。红豆是人们生活中不可缺少的高营养多功能谷物。
3.饮食的治疗作用
红豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、红豆汤或冰棒、冰淇淋等。用于“红豆排骨汤”等菜肴。由于小豆淀粉含量高，蒸熟后呈粉状和沙状，具有独特的香气，因此常用于制作豆沙馅，用于各种糕点面团的馅料。红豆也可以做成红豆芽，和绿豆芽一样。
现代研究认为，红豆含有大量用于治疗便秘的纤维，以及促进利尿作用的钾。这两种成分都被认为具有解毒作用，因为它们会排出人体不需要的胆固醇和盐分。红豆还可用于治疗心肾水肿、肝硬化、腹水、脚气、水肿、外用疮疡等，均有一定疗效。小豆水提物对金黄色葡萄球菌、福氏志贺菌、伤寒沙门氏菌有抗菌作用。红豆汤可用于治疗肾、心、肝、营养不良、炎症等原因引起的水肿。
以粒粒紧实、色泽紫红的红豆为佳。健脾利水，解毒消痈，清湿清热。红豆配粥吃，有健脾胃化湿的作用。凡脾虚、腹水痞满、小便不利、黄疸、腹泻者均可食用。小豆煎或入药，有清热利水之功效，可治急性黄疸、肠痈、痔痢、出血、风疹瘙痒等。生豆杵末与蛋清混合敷用外用，可治热毒痈肿。
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