蒜茸也是很多家庭在过年的时候都会准备的新年礼物，不仅因为蒜蓉的制作方法简单，还因为蒜蓉是一道不错的配菜。但是，在制作蒜蓉糖衣时，必须严格控制糖醋的比例，这样才能成功地制作出蒜香糖衣。不同斤大蒜所需要的糖醋比例也不同，那么2斤大蒜需要多少糖醋呢？
自制的腌蒜蓉是在百度上找到的食谱，效果很好。但我每年腌制的次数不如你多。
每100头新蒜，盐60克，熟醋或香醋1000克（2斤），白糖800克；糖醋的比例是1斤醋和8两白糖（也可以根据自己的口味调整）。你可以自己按照这个比例来准备。
一磅大蒜可以加两到两种盐。
方法：
1、泡蒜：选择新鲜、大的蒜，去尾，只留几把，用冷水泡3-7天。根据温度的不同，浸泡时间可适当减少或增加。每天换一次水，浸泡大蒜的嫩味，然后取出，放入干净的罐子里。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入罐子里，放一层蒜，撒上一层盐，隔天搅拌一次，隔天再搅拌一次，3-4天取出，摊开挂在窗帘上，晾一天，捞出浮皮，放入缸中，用糖水腌制。加入10斤糖水，4斤糖，1两醋，煮开。当糖水凉到不热时，将其倒入大蒜罐中。请注意，糖水比大蒜高约 2 英寸。在糖水的表面撒上3两碎糖，然后将罐子密封好，放在阴凉处，腌制2-3个月，它会变得白嫩如玉，晶莹透亮。美味的糖和大蒜。
3、调味：成熟前6～7天，可加入一些桂花，以增强风味。
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