很多人从来没有吃过猪脑，主要是因为人们不知道怎么处理猪脑，觉得猪脑很恶心，所以很多人都不会吃猪脑。其实平时吃猪脑也是需要清洗的，因为猪脑有毒，但是吃猪脑可以补脑，还可以补骨髓，缓解体虚头晕耳鸣等症状。
猪脑骨髓营养分析：
每 100 克的营养素：卡路里 131 (kcal)、硫胺素 0.11 (mg)、钙 30 (mg)、蛋白质 10.8 (g) 核黄素 0.19 (mg)、镁 10 (mg)、脂肪 9.8 (g)、烟酸 2.8 (mg) , 铁 1.9 (mg), 碳水化合物 0 (g), 维生素 C0 (mg), 锰 0.03 (mg), 膳食纤维 0 (g), 维生素 E 0.96 (mg) , 锌 0.99 (mg), 维生素 A0 (mcg) , 胆固醇 2571 (mg), 铜 0.32 (mg), 胡萝卜素 1.6 (mcg), 钾 259 (mg), 磷 294 (mg), 视黄醇当量 78 (mcg), 钠 130.7 (mg), 硒 12.65 (mcg)。猪脑髓不仅细嫩可口，而且比猪肉含有更多的钙、磷、铁。
猪脑骨髓的治疗作用：
猪脑性寒，味甘；惠及消耗性劳动力。补骨髓，强脑。由于猪脑含有大量胆固醇，是所有食物中胆固醇含量最高的一种。因此，高脂血症，尤其是高胆固醇血症和冠心病患者，不宜多食。
注：猪脑味甘、寒、毒。吃猪摆脱大脑。饮用后也不能食用。
猪脑骨髓适合人群：
一般人群可以少量食用。
1、适用于老年人体质虚弱、神经衰弱、头晕目眩、头晕耳鸣的人群；适用于有脑震荡后遗症和健忘的人；
2.高胆固醇血症和冠心病患者不宜食用。
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