菠萝是一种水果，南方地区叫菠萝，北方地区叫菠萝。菠萝不仅可以直接食用，还可以用来酿酒。菠萝含有菠萝蛋白酶，可与乙醇发生化学反应。生产出来的酒醇厚可口，对身体也有一定的保健作用。菠萝酒可以加快身体的新陈代谢，促进消化，但是用菠萝酿制的酒可以保存很长时间。它比较短，所以一定要尽快喝完。
菠萝蜜，《本草纲目》载：“菠萝蜜果肉甘香，微酸，平，无毒。主要止渴，解烦，醒酒，益气，使人快乐。仁同味，主补益气，不饿，清淡健康。”
说明：菠萝性味甘酸，性温。
菠萝皮和果肉中含有丰富的维生素B和C，泡酒可以充分溶解菠萝的营养成分。菠萝中所含的菠萝蛋白酶具有抗炎、抗水肿和纤溶作用。过敏体质的人吃菠萝过量，会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。因此，对菠萝过敏的人不宜服用此酒。
菠萝和菠萝蜜是两种不同的东西。
配方：中兴菠萝1个，红糖300克，黄酒2000毫升。
方法一
选择七八颗成熟的微甜菠萝，压入1个略软的菠萝，去蒂和去头，将菠萝连皮切成4片，每片切成厚片，放入3000ml容量的菠萝中.在一个罐子里，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2至3天轻轻摇晃一下，大约一个月后饮用。把菠萝拿出来，去皮吃。
方法二
首先，选择成熟度高、出汁率高、酸度适中的菠萝。另外，菠萝的品质要高，没有虫蛀、霉变的现象。
其次，将菠萝去皮洗净，然后用单程打浆机将菠萝压碎榨汁。
第三，将菠萝汁的酸度调整在0.8%~1.0%之间，然后发酵温度保持在20°C~24°C之间，发酵天数为一周左右。
第四，发酵完成后，将桶底多余的残留物去除，然后继续发酵，这次至少要持续一个月。
五、陈酿，在陈酿过程中，最好进行冷处理，这样可以去除一些不必要的杂质，使酒更加透明清澈。
第六，菠萝的准备和储存需要三个月的时间。之后根据不同批次的酒进行调配，使酒达到菠萝酒的标准。如果酿出来的酒不够甜，可以加点糖。使酒的味道更加鲜美。
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