寿司是从日本传下来的。里面是寿司饭的面团，外面是海带。饭团上可以加蟹蛋、紫菜、三文鱼，寿司也是很多人喜欢吃的食物。我们可以了解寿司的制作过程和原料，让我们不用去寿司店也能在家吃寿司，特别是喜欢吃寿司的朋友，可以来学习一下文章的方法。
1. 寿司材料的选择
寿司的种类很多，食材的选择范围也很广。寿司常用的主要原料是寿司米和日本粳米，其特点是色白、颗粒圆润。
卷寿司外皮使用的原料有优质紫菜、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜。
寿司的馅料色彩鲜艳，能体现寿司的特色。馅料使用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎鸡蛋和时令新鲜蔬菜，如蘑菇、黄瓜、生菜？等等。
二、寿司的比例
寿司的比例是指烹制寿司饭时米与水的比例，制作寿司醋时盐、糖、醋的比例，制作寿司饭时醋与米饭的比例。
1、米与水的比例
将寿司饭洗净，沥干水分，放入电饭煲中，与水按大米和水1：1的比例混合，煮成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭比较多（超过5份），水量要适当减少。比如6碗米饭只需要5碗水。另外，如果想增加米饭的粘性，还可以在米饭中加入少量的糯米。
2.盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料。它是用盐、糖和醋以 1:5:10 的比例制成的。准备时，将盐、糖和醋混合在一起，放入锅中加热，待凉后即可使用。加热时注意不要煮沸，以免降低醋的酸味。
3.醋饭的比例
准备寿司饭时，通常在5碗寿司饭中加入1碗寿司醋，搅拌均匀。请注意，寿司饭需要保持在 40°C 左右的温度。搅拌的时候最好用木勺和木容器，用木勺将加了醋的寿司饭用木勺“排剁”搅拌均匀。
3. 寿司的调味品
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种口味。所以在吃寿司的时候，要根据寿司的种类来搭配佐料。比如吃寿司卷的时候，因为馅里有刺身、鲜虾等，需要蘸上浓酱油，抹上适量的绿芥末；而且吃握寿司的时候最好不要蘸酱油，这样就可以吃了。它的原味。
除了浓酱油和青芥末，寿司还有一种更重要的调味品——醋和姜。吃寿司时配上一块醋和姜，不仅有助于口感，还能让寿司更加鲜嫩可口。
主要成分 - 寿司的基本成分是大米。正宗的日本寿司采用日本珍珠米，小而微甜。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待凉后再用来制作寿司。
寿司紫菜：全型（19*21cm*cm烤紫菜，如：新福10片寿司紫菜，江户味等），半切（顾名思义是全的1/2大小大小的紫菜，一般用于手卷寿司）
生鱼片：鲑鱼（salmon）、金枪鱼（tuna、tuna）、黄尾鱼（yellowtail）、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼
各类海鲜：鱿鱼（墨鱼）、章鱼、虾、鳗鱼、鱼子、海胆、北极贝等贝类海鲜
蔬果类：酸萝卜、酸梅、纳豆、牛油果（avocado）、黄瓜（cucumber）、炸豆腐
红肉：牛肉、马肉、火腿寿司
其他：煎蛋（奄柱）、生鹌鹑蛋
辅料有：寿司酱油、芥末（wasabi）、紫姜（gari）、紫苏叶（shiso）、味醂（味醂、烹调用的米酒）
寿司醋（材料不好买，可以自己做。做法：取适量白醋放入碗中，加入三分之一量的白醋，加入适量食用盐，稍微搅拌一下，倒入锅中，小火慢炖，就可以了
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