肾花其实就是动物的肾。往往晚年的那一朵是肾花，也就是猪的肾。后一种说法在家庭中更为常见。腰花的主要功效是补肾养阳，但由于肾本身的特殊性，一旦处理不当，就会有腥味。而且，很多人不习惯吃加工过的腰花，这完全取决于自己的习惯。给大家推荐一种炒腰花的方法。
肾花是指动物的肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。它含有较多的锌、锰、硒，口感醇厚，滑爽不油腻，蛋白质含量高。
猪、狗、羊、牛的肾都有补肾气益精的作用。比如羊肾味甘温，能补肾气；猪肾味咸，有助肾气和膀胱；狗肾对增强性功能有较好的效果。好的;部分动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。动物肾中，牛、羊的肾比猪强，鹿肾最好。
猪肾花是猪肾的俗称。有补肾利水之功效。适合孕妇偶尔食用，可以补肾。但请注意，在食用动物肾脏之前必须先去除肾上腺。洗腰花的时候，在白色的纤维膜上可以看到一个淡褐色的腺体，就是肾上腺。它富含皮质类固醇和髓质激素。如果孕妇误食肾上腺，其中的皮质类固醇会增加孕妇的血钠，减少引流，诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾病。同时可能出现恶心、呕吐、手脚麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，一定要去掉肾上腺。
炒腰花
1）腰子洗净，切成两块，去掉腰部，切成麦耳刀，切成宽2厘米长5厘米的条状，加酱油调味，拌匀湿淀粉以备后用；
2）竹笋和木耳用一锅开水煮开，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成峡汁；
3) 锅中加入花生油，大火烧至90%火（约225°C），将腰花放入油中滑成麦穗状，快速捞出，锅内留少量油，烧至60%热时（约150°C），加入蒜片和葱花翻炒，加入醋和绍兴酒，加入切片冬笋和木耳，翻炒片刻，倒入肉汁，再放入腰花，快速翻炒，淋上鸡油即可。
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