纳雍是贵州省的一个小县城。面积虽小，但山青水秀，环境优美，是一个比较舒适的地方。纳雍不仅环境优美，而且有很多地方特产，吸引了很多热爱美食和旅游的人。纳雍比较有特色的美食有鸡场豆腐、宜家刺梨酒等，都是用独特的制作材料制成的，那么除了这些，还有哪些特色美食呢？
养鸡场豆腐
养鸡场豆腐之所以优秀，是因为水。据说土地属于煤山区，水含硫，豆含碱，故碱与硫结合，烂皮多。二是做工精细。主要是取浆、敲脑、压袋、焙烧。纸浆过滤去渣，采用传统酸汤点法挤压，压力适中。它是用柴火烤的，以灌木为主，尤其是青桐，比树枝还差。烤的时候用中火，红炭火比较好，经常翻动；其次，用文火，用烟稍微熏一下；然后用稍弱的火，使外皮整体呈黑红色，变成棕红色，块状干润。能闻到香。
鸡场豆腐的名声是从什么时候开始的，很难考证。仅从现有资料来看，已有134至40年的历史，已传承五代。
清咸丰五年（公元1855年）或同治四年（公元1865年），造金人杨永臣来到鸡场街，入驻豆腐业。生意最正宗，老爷子不上当，倒是独来独往，豆腐质量好，名声一时兴起。于是，就有高良知、闫玉清、艾叔、王叔等十余户人家争相做，而与此同时，又热又干的臭豆腐也应运而生。随后发展到20多个家族，包括肖南青、岳兴顺的“鬼魂”，他们的手艺非常精通，更受欢迎。传到第四代，增至三十左右。优秀的有李德春、李光谦、李正能、闫国梁等，其中的佼佼者是萧南青之子萧登华。其豆腐的热销有“红红火火”的隐喻。在县城和举人地区，小家豆腐广受赞誉，“小家豆腐”几乎成了“鸡豆腐”的代名词。第五代有三十、四十户人家，如相邻的赵家寨、老王大田等村。由于质量上乘，人们也将其视为养鸡场豆腐。邻村的王瑞海和李德军兄弟也很有名。五代豆腐从业者，前三代是专业的，后两代是副业。
鸡场豆腐久负盛名。晚清至民国时期，鸡场街是举人最大的聚集地，繁华程度堪比养兔场。市场行人远至织金大、小柳塘；大方牛肠坡。最远的也有一百五十或六十里，究其原因，就是鸡场豆腐的名声。
纳雍宜家刺梨酒是贵州省毕节市纳雍县的特产。宜家刺梨酒呈橙黄色，酸甜可口，香甜可口。不仅具有一定的营养价值，而且对痢疾有特效。
仙人球酒是贵州名优产品，驰名全国，省内外，清代远销京城（北京）。说刺梨酒“过黔国境不算什么”一点也不为过，确实只有贵州才有这个条件。以上只是市场上出售的刺梨酒，而纳雍彝族刺梨酒鲜为人知，是民族地区的土特产。
宜家刺梨酒是另一种啜饮酒，又称极酒。 “荷花剥回白，刺梨争醅”的诗句，是古人对这种酒的生动描述。可见，酿造仙人掌酒的方法在少数民族地区有着悠久的历史。
纳雍是水西的故乡。古代是彝族聚居地，盛产刺梨。随着社会的发展，在长期的生活实践中，彝族以刺梨酿制过节酒，并逐渐用来祭祀和招待客人。冲泡方法大致如下：
原料：糯米、仙人掌干、蜂糖、白酒。
做法：每年夏末秋初，上山采花刺梨，用竹刀切开，晒干。处理后，过筛干净。将它们放在露天收集露水或在没有下雨的夜晚将它们蒸汽消毒。这很好。
农历九月重阳节前后，用糯米酿制甜酒。装坛时，先将袋装的仙人掌和蜂糖放在坛底，然后将酒舀入坛中，加入白酒，用泥封住坛口。一般浸泡三个月后即可开瓶饮用。如果放入地窖半年或一年后取出，酒糟全部变成发酵种子，呈橙黄色，酸甜适中，香甜可口。
刺梨果实可入药。它含有多种维生素和氨基酸，所以益佳刺梨酒不仅具有一定的营养价值，而且对痢疾有特效。
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