鹿花菇是一种与羊肚菌非常相似的菌类，所以学名也称为伪羊肚菌。主要分布在欧美的针叶林地区，他有点头疼。它会引起中毒。鹿花之所以中毒，是因为它本身就含有大量的鹿花，只要在食用前去掉，就不会造成负面伤害，而且现在有专门的鹿花菇栽培技术。
鹿花菌又名鹿花菇或河豚菌，是鹿花菌属下的拟羊肚菌菌，分布于欧洲和北美洲。它们在春季和初夏生长在针叶林的沙质土壤中。食用未经加工的鹿花蘑菇可能是致命的。中毒症状包括食用后数小时内出现呕吐和腹泻，随后出现头晕、嗜睡和头痛。严重者可导致谵妄和昏迷，5-7天后死亡。但在斯堪的纳维亚半岛、东欧和北美的五大湖地区，鹿茸却是家喻户晓的美食。一般鹿花菇在加工的时候是半熟的。加工后的鹿花菇可作为西式煎蛋或汤的配料，也可油炸食用。
只要去除大部分鹿茸，鹿茸就可以安全食用。建议将鹿花菇先风干，再煮熟或直接烤以去除鹿花菇。新鲜的鹿花菇可以先切片，用大量的水煮两次，每次5分钟，用水冲洗干净。每次煨可以减少鹿的量的十分之一。鹿花青素会过滤到水里，所以必须把开水倒掉，补充淡水。风干还可以降低鹿花苷的浓度，风干十天可以减少90%的鹿花苷。不过，鹿花菇最好晒干后再煮。
已经发现了一种酿酒酵母含量低的角孢属菌株，并且已经培养了这种菌株。因此，未来可以开展更安全菌株的培养研究。
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