蒜黄是一种用大蒜改良栽培的蔬菜。因为蒜黄需要在黑暗的环境中生长，所以生长后也是黄色的。黄蒜和大蒜有一定的关系，所以黄蒜的味道也比较刺激。但蒜黄中含有大量优质维生素C，是人体不可多得的补品。这里有几种吃蒜黄的方法。
蒜黄是大蒜的一种，在阴暗适宜温度的环境中栽培！因为没有光，新鲜蒜黄色多为亮黄色！它的营养价值很高！
蒜黄中的维生素C和纤维素远高于大蒜本身，具有增强人体免疫力的作用。大蒜黄还含有大蒜素，能有效预防细菌感染！蒜黄还含有可以抗衰老的微量元素！
蒜黄的保期很短，最好现在吃，现在买！如果一天后黄色的蒜叶变绿了，别担心，这只是叶黄素和叶绿素的较量，不影响食用！
蒜黄的做法多为油炸食品，如蒜黄炒鸡蛋、蒜黄虾球、蒜黄香菇、黄蒜肉丝等。还有将蒜黄剁碎包饺子的做法！
我真的很喜欢蒜黄色的颜色，亮黄色很可爱！还是这个荧光黄？唯一不好的是我喜欢塞牙！
以前看过蔬菜按颜色分营养成分的说法。黄色蔬菜一般都含有丰富的维生素E，对护肤有一定的作用，还能减少色素沉着，延缓衰老！
不管是鸡蛋炒还是肉炒，蒜黄的做法都超级简单，不用炒太久，只要破了，一碗饭就可以上桌，什么一个香字！今天只使用了两种。翻炒一盘美味又营养的快餐！
黄蒜炒肉丝：
材料：黄蒜一把，五花肉适量
调料：蚝油
制作步骤：
1. 一小把黄蒜用水冲洗干净，去掉陈旧的叶子，切成寸块备用。
3、五花肉适量（新鲜或冷冻后解冻），切成长条备用。
3. 大火预热锅，倒入适量食用油，放入五花肉翻炒。
4. 炒至五花肉煮8分钟（基本没红），加入白蒜翻炒30秒左右。
5. 后跟稍软后，加入黄蒜叶翻炒几秒。
6. 观察黄蒜差不多熟了，最后加入一勺蚝油快速翻炒至均匀，即可上桌！
提示：
1.黄蒜容易熟，不宜煮太久，关键是大火快炒！
2、蚝油是增强鲜味和调味的神器。最后放一勺蚝油，可以让黄蒜不变色，味道鲜美！
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