大石桥的特色美食数不胜数，其中以鱼为主。这也与当地的风俗习惯分不开。最常见的一种是鲤鱼，它是当地最有名的特色食品，因为鲤鱼可以三种吃法。每种吃法都有完全不同的味道。它与西湖醋鱼有很多相似之处，但味道更浓。
杏仁茶
杏仁茶是宫廷传给民间的一种小吃。它以精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞、樱桃、白糖等十多种调味品。色泽鲜艳，香气纯正，是滋补长寿的佳品。
鲤鱼三吃
三吃鲤鱼是郑州的名菜。过去，鲤鱼被称为黄河鲤鱼。饭店买鲤鱼的时候，要在清水池里养两三天，吐出泥土的味道，才可以取出放入锅中。现在这种关注有点奢侈，但是一鱼三鱼还是让食指动了。一半干吃，一半糖醋砖，头尾拌萝卜丝做汤。最有意思的是酸甜酱拌一窝面吃，有点像杭州西湖醋鱼面。
清汤莲藕鸡
由郑州特级厨师赵继宗在河南传统美食“莲蓬鸡”的基础上，用鸡酱和鱼肚制成的“莲蓬清汤”。做工细致，造型精美，质地清爽嫩滑，汤汁鲜美醇厚。 1983年在全国烹饪大师技术业绩鉴定会上被评为优秀菜肴。
铁锅鸡蛋
“铁锅蛋”是河南菜中一道很有特色的菜。用特制的铁锅盖在火上烧成红色。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入火腿丁、荸荠丁、虾米和虾米、味精、料酒、盐水，将铁锅放在小火上，将大油倒入蛋浆中，搅拌均匀用勺子慢慢地，防止蛋液抓锅。待蛋糊成熟后，用火钩将烧红的铁锅盖挂起来，盖在铁锅上。用盖子加热高温烘烤蛋糊凝结，搅拌均匀。使蛋奶冻皮有光泽，呈红黄色。味道鲜美，色泽红黄，油亮，鲜嫩，回味无穷。
龙须糕
龙须糕是郑州历史悠久的小吃。因蛋糕表面呈胡须状，故名龙须糕。以大米、面粉、糖、油为主要原料，配以姜、虾、盐、肉、蛋松等制成，具有色泽艳丽、甜咸适口、风味独特的特点。
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