雪莲果是一种非常珍贵的水果，不仅可以生吃，还可以作为烹饪原料。如果是生吃，口感上会感觉到微甜，非常清爽多汁，但大多数人都会用雪莲果炖汤。这种吃法的味道会变得特别独特。最重要的是可以充分发挥雪莲果的营养价值。
雪莲果的可食用部分是根块，形状像红薯。马铃薯块多汁且不含淀粉。它们可以生吃、油炸或煮熟。口感脆嫩，微甜爽口。就像白萝卜，比较甜，少辣。马铃薯块和叶子可以加工成饮料。繁殖用的芽片位于根颈处，形似姜片。头状花序，花序边缘有黄色舌状花瓣。
食用方法，可以洗净去皮生吃，也可以炖鸡或排骨汤。
在美国和秘鲁，人们将雪莲果的果肉低温蒸发制成雪莲果糖浆，其中保留了低聚果糖和多酚等营养成分。雪莲果糖浆吃起来像枫糖浆，有坚果的香气，被美国人称为最健康的“糖”。
日本研究人员正在开发雪莲果作为提取低聚果糖的原料，并开发一系列加工产品，如腌制品、风干片和糖果。雪莲果片或条在烹饪过程中保持松脆，因此它们有可能成为炒菜的一部分。
将雪莲果从土中采摘后，只需将表皮土洗净，剥去外皮，像水果一样直接食用。如果采摘后可以存放两三天，甜度会更加增加；炖鸡或排骨熬汤已成为原住民冬季滋补佳肴；可以根据各地的饮食习惯制作，也是不错的烹调方法。
炒肉丝。爆炒的雪莲果的甜味更加纯正，就连肉丝也似乎有一股甜味。配上一碗白米饭非常开胃。蒸炖雪莲果也是一个不错的烹调方法，尤其是冬天补充的时候，在排骨汤里加几片雪莲果一起炖，汤会更香更入味。
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