宫保耀华是很多人都爱吃的一道菜。这类菜一般都是用自制的方法，所以方法没有那么复杂，但是在做的时候，要先选择足够的食材。腰花变刀后，放入碗中，用各种调味料腌制一段时间。大概腌制五分钟左右，这样腰花就完全入味了，味道进不来。
制作材料
主料：猪肾200克
辅料：辣椒5克（红、尖、干）、花椒10克、大葱20克、生姜20克、大蒜20克
调料：白糖30克、醋20克、酱油10克、黄酒10克、盐2克、味精3克、淀粉20克（豌豆）、猪油50克（精制）
制造过程
1、大葱洗净，切段；姜、蒜洗净切片；加入淀粉和水调成酱汁备用；用刀从中间切开猪里脊，然后用刀尖将里脊洗净，在一侧切十字刀，剪出长四厘米、宽三厘米的条，加入精盐拌匀水淀粉，辣椒切小块，加糖、醋、酱油、绍兴酒、精盐、味精、水淀粉榨汁。
2.烧热锅，舀入煮好的猪油烧至60%火，将辣椒和花椒粒放入锅中，炒香，加入腰花，翻炒片刻，放入洋葱，姜蒜放入炒锅，煮熟拌匀 好的酱汁就可以煮熟了。
食物味道
腰花肉嫩，咸微甜，酸辣。
食谱营养
猪肾：猪肾具有补肾气、清膀胱、消滞止渴的功效；但猪肾胆固醇含量高，血脂高的人不宜食用。
辣椒（红、尖、干）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的原料。它营养丰富，味道独特。它可以增加进餐时的食物量。多吃食物可以增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时，辣椒中含有一种特殊物质，可以加速新陈代谢，促进激素分泌，保护皮肤。富含维生素C，可防治心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多的抗氧化剂，可预防癌症等慢性病。它可以使呼吸道畅通，用于治疗咳嗽和感冒。辣椒还可以杀死胃和腹部的寄生虫。
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