夏季成为人们吃小龙虾的最佳季节，主要是因为夏季大量小龙虾上市。而且夏天光着膀子喝啤酒吃小龙虾是一件很过瘾的事情。但小龙虾之所以如此受欢迎，是因为它的q-bounce质地。如果小龙虾放置时间过长，可能会导致小龙虾的肉松散。小龙虾的松肉还有什么意思？
原因是虾的质量。虽然你买的龙虾每次都是新鲜的，但有些小龙虾是从养殖场打捞到市场，然后在厨房里煮熟的。时间连接很短。最大程度保证了原料的新鲜度，煮出来的小龙虾肉很浓。相反，有些小龙虾在市场上卖不出去，在水里养了很长时间。虽然还活着，但是烧过的小龙虾龙虾肉蓬松，有卵泡，所以在购买小龙虾的时候要注意购买弹跳旺盛、活泼的新鲜小龙虾。
首先，龙虾旺季一定要选择肉质饱满的新鲜龙虾，不要去掉虾线；其次，做龙虾一定要控制好时间，时间长了肉会松散；再做龙虾的时候，一定要等油烧开后再下龙虾。以上就是让龙虾肉紧实的小技巧，小伙伴们以后可以多多练习。
香辣小龙虾
材料：小龙虾1000克、八角1个、豆瓣酱20克、桂皮1片、香叶2片、酱油15克、食用油15克、胡椒粉5克、干辣椒8个、啤酒180克、大蒜5克、生姜5片、花椒6g、麻椒6g、料酒、食用油
烹饪方法：
1.用刷子清洁小龙虾。小龙虾其实很脏，需要刷几次。夏天想在家吃就放心了。这一步不要怕麻烦。
2.大蒜切块，生姜切片，锅内加入适量油，油热6分钟时，放入姜片和蒜末爆香，再加入月桂等调料叶子和八角。翻炒。
3. 加入豆瓣酱炒红油，将干辣椒切段，提前浸泡。
4.将小龙虾倒入锅中翻炒。
5、翻炒2分钟，倒入泡好的干辣椒，加入辣椒粉、酱油、油翻炒均匀。
6. 将啤酒加入锅中。
7.炖10分钟，即可上桌。
烹调小窍门：小龙虾在烹调前一定要清洗干净，夏天的饮食一定要卫生健康。小龙虾虽然好吃，但不要贪吃。
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